Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Содержание

7 лучших незамерзающих жидкостей — Рейтинг 2020 года (Топ 7)

Жидкость стеклоомывателя – самая, пожалуй, массово востребованная из всех, используемых в автомобилях. И, если летом можно обойтись обычной водой, то с похолоданием неизбежно придется задуматься о покупке «незамерзайки». Недаром они даже в уличных автоматах-«разливайках» уже давно продаются. Что требуется от хорошей зимней стеклоомывающей жидкости? Как можно дольше не замерзать, качественно очищать стекло, не портить пластик и краску и приятно пахнуть. В нашем рейтинге - только лучшие незамерзайки для самых разных ситуаций.

Как и любая востребованная спиртосодержащая жидкость, незамерзайки стабильно и массово «бодяжатся». В лучшем случае просто заявленная температура не соответствует реальности – но это тоже ни разу не приятно, в худшем «жижа» может умудряться гореть (а для этого нужно постараться!), разрушать поликарбонат фар, да и банально содержать метанол. Почти как водка без акцизных марок. Да и выбор жидкостей немногим меньше, чем в ликеро-водочном отделе.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Что из них действительно стоит покупать? Попробуем разобраться.

Рейтинг лучших незамерзающих жидкостей

Как выбрать незамерзайку?

Лучший помощник при выборе незамерзающей жидкости – элементарный рефрактометр: за пару секунд он поможет узнать, насколько нам врут цифры на упаковке. Жаль, конечно, что об этом мы узнаем, только купив и вскрыв упаковку – но, по крайней мере, неудачную покупку можно оставить и на лето.

Проверка проста: капните немного жидкости на плоскость рефрактометра, накройте ее откидным стеклом и посмотрите на просвет: четкая граница, видимая в окуляре, по шкале покажет точную температуру замерзания жидкости. Если же нет рефрактометра, придется довериться тестам – хотя бы нашему сегодняшнему рейтингу.

Чего у незамерзайки не должно быть точно? Сильного спиртового запаха как минимум, как и «убойной» дозы отдушки – это и при езде некомфортно, и часто маскирует именно спиртуозность. Но учтите, что как раз наиболее опасный, по распространенному мнению, возможный компонент – метанол – не имеет такого резкого запаха, как этанол или изопропанол.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля А хитрость в том, что метанол опасен в первую очередь при питье, а вот вдыхание паров позволяет быстрее набрать предельно допустимую концентрацию именно изопропиловому спирту! Поэтому резкий запах спирта – однозначное «нет» для применения жидкости, ведь вряд ли кто в таком количестве зальет в незамерзайку старый добрый этанол. Да и его, собственно, нюхать за рулем тоже не стоит.

Народный способ проверки на метанол позволит, к сожалению, отсеять только совсем уж «бодяжные» жидкости с высокой его концентрацией. Нагрейте на газовой зажигалке или плите медную проволоку и окуните ее в тестируемую жидкость: метанол выдаст себя крайне неприятным запахом – он при контакте с нагретой медью на воздухе превратится в формальдегид, а уж его не учуять невозможно.

Удачной покупки!

Как поменять «дворники» на автомобиле

«Дворники» имеют свойство изнашиваться. Оно и понятно — они относятся к расходным материалам. От их выбора зависит, насколько долго они вам прослужат до очередной замены.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Какие лучше для зимы и для лета, как снять и как поменять стеклоочистители своими руками — читайте в продолжении.

Замена стеклоочистителей

Если на лобовом стекле вашего автомобиля начали оставаться «разводы» по дуге, в одном или нескольких местах после включения стеклоочистителей — это верный призак того, что пора их заменить. Отведите рычаги от стекла и осмотрите поверхность резиновых счёток.

Скорее всего вы сразу же заметите на ней трещины, неровности или волнообразность. Эти повреждения, связанные с изношенностью резины и мешают им правильно очищать стекло автомобиля.

Щётки стеклоочистителей бывают трёх видов:

  • каркасные
  • бескаркасные
  • комбинированные

Отличаются они наличием металлического каркаса. Бескаркасные стеклоочистители более современные и являются лучшим решением, потому как прослужат дольше, выглядят красивее и сделаны по последним технологиям. Но и заплатить за них придётся побольше, чем за классические каркасные.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Не советую экономить на выборе, однозначно бескаркасные лучше по всем параметрам.

Как поменять стеклоочистители

После того как вы поднимите рычаги «дворников», измерьте их длину, используя например рулетку. Одна из щёток может быть короче, а другая длиннее. Это зависит от особенностей вашей модели автомобиля. Запомните или запишите измеренные длины.

В автомагазинах щётки продаются по длине и виду. Обычно на упаковках сразу же написаны все нужные данные — длины и тип. Будьте готовы к тому, что на стеклоочистителях некоторых производителей длина будет указана не в сантиметрах или миллиметрах, а в дюймах. Пересчитать недолго, учитывая, что в 1 дюйме 2,54 см. Купите выбранный тип, каркасные или бескаркасные.

Отсоедините старые щётки

Если на машине установлены каркасные стеклоочистители, обычно для этого требуется немного наклонить щётку и потянуть вниз, чтобы она вышла из крючка зацепления с рычагом. Но может быть и по-другому. Просто посмотрите на место крепления к рычагу и вы поймёте, в какую сторону её нужно снимать.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Если на машине установлены современные бескаркасные или каркасные последних моделей, то для снятия скорее всего вам понадобится нажать на специальную защёлку. Также бывают щётки, на которых эта защёлка спрятана и чтобы её нажать нужно сначала отвести в сторону защитную пластиковую планку.

Подсоедините к рычагам новые щётки

Обычно на упаковках имеется инструкция, просмотрев которую вам не составит труда их поставить на место. Для каркасных «дворников» нужно просто попасть крючком в крепление и выпрямить щётку. Для бескаркасных и современных моделей может сначала потребоваться подготовить щётку, отодвинув защитную планку в сторону или убрав защитный колпачок. Затем попасть в крепление и защёлкнуть механизм, а также выпрямить щётку параллельно рычагу, чтобы этот рычаг опустить на стекло.

Если щётки разной длины, не перепутайте их местами. Обычно если длины разные, то щётка с водительской стороны длиннее, чем с пассажирской. Но может быть и наоборот.

Теперь вы умеете менять стеклоочистители самостоятельно, рекомендуется делать это при первых появлениях признаков изношенности.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Почему? Потому что изношенная щётка в случае резкого попадания грязи, снега или дождя может просто не справиться с ним и оставить на стекле большой развод или пятно, а на скорости это может привести к аварии, потому как обзор очень затрудняется в таких случаях и становится просто неприятно и неудобно ехать.

Новая же щётка справится с любым загрязнением моментально, оставив после себя абсолютно чистое стекло. А это приятно и безопасно.

Выбираем стеклоомывающую жидкость

«Незамерзайка» благодаря своему составу является лучшим вариантом для заливания в бачок омывателя при отрицательных температурах или температурах, близких к нулю. Но сейчас их выбор настолько велик, что найти жидкость без запаха, да ещё и по низкой цене становится не так просто. Давайте разберёмся, какими они бывают и какая незамерзайка лучше?

Какая незамерзайка лучше?

Почему для очистки лобового стекла нужна специальная жидкость?
Грязное лобовое стекло не только неопрятно выглядит, но и уменьшает видимость.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля  Это может помешать вовремя отреагировать на действия пешеходов или других водителей. Следствием этого может стать ДТП, повергающее риску жизнь и здоровье людей.

Особенно опасно грязное стекло по ночам. Кроме того, грязное стекло усиливает блики для встречных автомобилей. Если использовать жидкость низкого качества или неправильно ее развести, то в холодное время года стекло может просто обледенеть. От этого не спасают даже работающие дворники.

При сильных морозах такая ситуация не редкость. Чтобы ответить на главный вопрос, необходимо знать, из чего состоят стеклоотчистители для автомобилей.

Их основные компоненты – это растворители и ПАВ – поверхностно-активное вещество.
Если залить в бачок стеклоочистителя обычную воду, она не сможет эффективно удалить с поверхности стекла жирные пятна, органические загрязнения, засохшую грязь и т.д.
Помимо этого, вода ускоряет процесс разрушения некоторых элементов омывающей системы.

Выбор жидкости для лета

Летом температуры окружающей среды выше нуля градусов и для наполнения бачка омывателя достаточно залить туда обычную воду.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля А чтобы улучшить очистку лобового стекла, можно добавить туда же немного шампуня или моющего средства. Тогда грязь со стекла будет очищаться легче.

Летом стеклу не грозит обледенение, поэтому для очистки стекла можно использовать шампуни, мыло и другие моющие средства с ПАВ.
На покупке специальной жидкости в это время можно сэкономить.

Это особенно важно для бюджетных моделей авто. Однако, выбирая моющее средство, необходимо проверить его состав, и то, как оно может подействовать на покрытие автомобиля, металлические и резиновые детали. Жидкость после мытья стекол в небольших количествах может попадать и на сам автомобиль. Не стоит упускать из внимания и опасность средства для здоровья человека.

Выбор жидкости для зимы

При падении столбика термометра ближе к нулю градусам, важно успеть поменять воду на «незамерзайку», иначе вы рискуете остаться без омывателя.

Если вода в бачке омывателя и в шлангах системы замёрзнет, дело может закончиться заменой бачка или шлангов.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Единственный способ разморозить воду при этом — нагреть бачок омывателя. Для этого можно поставить машину на время в тёплый бокс или направить струю горячего воздуха на бачок.

При минусовой температуре делать так категорически нельзя – вода может замерзнуть в бачке.
Поэтому стоит предпочесть специальные жидкости или автошампуни, содержащие большое количество спирта.

Эти средства могут продавать в виде концентрата, который необходимо перед использованием развести. В подобных концентратах могут содержаться такие вещества как этанол и изопропанол.

Для здоровья человека они совершенно безопасны. Если же в их составе окажется метиловый спирт, это может привести к серьезным отравлениям пассажиров и водителя.  Метанол очень ядовит, вызывает слепоту и отравление вплоть до летального исхода.

Чтобы средство для очистки стекол было эффективно, необходимо точно следовать иснтрукции.
Одним из основных критериев качества средства является его взаимодействие с материалами автомобиля – резиной, металлом, лакокрасочным покрытием.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля
Во всех этих случаях средство должно быть нейтрально.
Большинство производителей в мировым именем бережно относятся к своей репутации и следят за качеством продукции, к примеру, Wynn’s, Liqui Moly Shell, и другие популярные марки.

В качестве их товара сомневаться не приходится и при выборе стеклоочистителя лучше отдать предпочтение качественному, чем дешевому. Особенно это важно для владельцев дорогих автомобилей, ремонт которых обойдется также недешево.

На дне бутылки со средством для очистки стекол осадок?
Это свидетельствует о некачественном смешивании или грязной воде в составе. Такое средство может привести к поломкам автомобиля. Оно забьет форсунки, которые придется менять или как минимум прочищать в автосервисе.

Состав жидкости для стеклоомывателя

Любая жидкость для стеклоомывателя содержит спирт и воду. Спирт нужен для того, чтобы вода не замерзала. Также могут добавляться разные растворители и ароматизаторы. По типам спирта и различаются «незамерзайки»:

  • на этиловом спирте (этанол, C2H6O, плотность 789,00 кг/м3)
  • на изопропиловом спирте (пропанол-2, C3H8O, плотность 786,00 кг/м3)
  • на метиловом спирте

Самые лучше жидкости сделаны с добавлением этилового спирта, обычно они не имеют запаха.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Их цена обычно составляет 150-300 руб за 5 литров. Жидкости с добавлением изопропилового спирта могут быть с запахом. Иногда этот запах пытаются «перебить» добавлением разных ароматизаторов, что в принципе не должно быть вредным для организма, но резко чувствуется в салоне. Метиловый же спирт добавлять запрещено, так как он ядовит.

Признаки отравления

Любая жидкость для стеклоомывателя выделяет пары, которые через воздухозаборники попадают в систему отопления и вентиляции автомобиля, а затем в салон. Именно поэтому мы всегда стараемся найти жидкость без запаха. Посторонний запах в салоне всегда неприятен. Если вы купили запрещённую жидкость на основе запрещённого метилового спирта или если жидкость сделана неправильным образом, из неё будут выделяться вредные пары и неприятные запахи. Кстати запаха даже может и не быть.

Как определить, что вы залили плохую или запрещённую жидкость?

Симптомы отравления

  • начинает болеть голова
  • повышается артериальное давление
  • першит в горле
  • слезятся глаза
  • рассеивается внимание

Если вы почувствовали данные симптомы после замены «незамерзайки», то можете быть уверены, что дело в ней.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля В таком случае лучше сразу же слить её и купить новую.

Кстати, именно поэтому я бы посоветовал при наполнении бачка омывателя новой жидкостью заливать её совсем немного для первого раза. Это позволит вам «испытать» её и в случае чего от неё можно будет легко избавиться.

Если вы не хотите или не можете купить жидкость для омывателя в магазине, её можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется спирт или жидкость, которая его содержит.

Чистый этиловый спирт замерзает при температуре -114 градусов.

Чистый изопропиловый спирт замерзает при температуре -89 градусов.

Чтобы получилась жидкость, которая не замерзает при температурах выше -30 градусов, нужно смешать воду с чистым этиловым спиртом в отношении 1/1, то есть половина спирта, половина воды. Если смешать этиловый спирт с водой в отношении 1/4, температура замерзания полученной жидкости будет около -10 градусов.

Чтобы сделать «незамерзайку» из других жидкостей, содержащих спирт, для начала нужно посмотреть сколько спирта содержится в этих жидкостях.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Если там его содержится менее 3%, то смысла делать нет, потому что температура замерзания этой жидкости уже около 0 градусов и при разбавлении с водой она только повысится.

Если вы хотите сделать своими руками жидкость, которая не замёрзнет даже на морозе -50 градусов, то нужно, чтобы содержание спирта в ней было не менее 70%.

Итак, чтобы сделать стеклоомывающую жидкость самому, нужно найти жидкость и узнать её температуру замерзания. После этого разбавить её водой в нужных пропорциях. Будьте осторожны. Разные жидкости могут выделять вредные для организма пары. Уточните их свойства и влияние на организм перед тем, как залить в бачок омывателя.

В завершении хотел бы вам дать ещё пару советов. Если вы купили «незамерзайку» и она оказалась без запаха, а также с ней чувствуете себя нормально, запомните это место и покупайте её всегда там. Зачем рисковать лишний раз, если есть проверенное место?

А продавать жидкости могут в автомагазинах, на автозаправках, в торговых центрах, на авторынках, шиномонтаже и других точках.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Лучше всего покупать её в автомагазинах и на заправках, потому как в других местах вероятность покупки подделки выше.

что это, когда и где применять, характеристики, плюсы и минусы, состав, рейтинг лучших


Инновационные технологии и материалы дают возможность усовершенствовать базовые элементы, создающие комфорт в доме, в частности – отопительную систему. Сегодня потребитель способен увеличить её функционал и надежность. Но некоторые из новшеств, которые внедряются с целью улучшения работы системы отопления, связаны с рисками. Угрожать ее работе могут даже элементарные вещи. К примеру, вода. Некоторые домовладельцы выбирают для себя незамерзающие жидкости для систем отопления, и это, как показала практика, намного рациональнее.

Антифриз для жилого помещения

Содержание статьи

Незамерзающая жидкость для отопительной системы – антифриз, тосол, но имеющий абсолютно другой состав, чем средства для авто. Основное свойство такого средства для дома – не трансформируется в лед при снижении температурного режима даже до -60 оС (вещество просто густеет).Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Любая незамерзайка для отопительных систем, например, Теплый дом, производится по одному принципу. В средстве присутствует:

  • спирт или гликоль;
  • базовый активный ингредиент;
  • ингибиторные компоненты, защищающие от появления ржавчины;
  • присадки, которые отвечают за свойства антифриза.

Незамерзайка для системы отопления загородного дома – средство на спирту. Гликолевое спиртовое вещество не опасно, а вот другие компоненты жидкости способны нанести вред людям:

  • глицерин;
  • этилен;
  • пропилен.

От составных веществ зависит области применения средства для системы отопления дома. Применять средство с этиленом в составе не рекомендуется.

Жидкость с этиленом нельзя пускать в контур системы отопления здания, где люди проживают постоянно. Такое средство очень ядовито, и если попадет на кожу, то спровоцирует ожог тканей. При попадании незамерзающей жидкости на этилене внутрь организма (как в жидком, так и в газообразном состоянии) развиваются тяжелые осложнения, вплоть до летального исхода.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Низкого качества незамерзающий продукт и многим знакомый тосол для машин, который иногда незнающие люди заливают в отопительную линию здания, производится именно на этиленгликоле. Если присутствует даже ничтожный риск контакта людей с этиленом – от его использования в системах правильно отказаться:

  • пары из открытого бачка-расширителя;
  • протечка;
  • подмешивание в контур ГВС в 2-контурных котлах.

Запрещено использовать незамерзайку на этилене для систем, где в качестве нагревательного элемента применяется 2-контурный котел.

Незамерзайка на основе пропилена абсолютно нетоксичная – ее без опаски можно использовать для отопительных систем. Это не значит, что, если она попадет на кожные покровы или даже внутрь тела, не возникнет никаких проблем. Все же это химическое вещество и для организма оно чуждо. Но до летального исхода и тяжелых поражений внутренних органов не дойдет. Такую незамерзающую жидкость разрешается смело заливать в систему домашнего отопления.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Антифриз на глицерине в контурах применялся еще с 50-х годов 20 столетия и используется сегодня. В отличие от двух перечисленных выше составов для отопления, глицериновая жидкость не высушивает резину, а напротив, способствует восстановлению, обновляет. Поэтому резинки-уплотнители системы не испортятся.

Характеристики незамерзаек

На поведении средства в отопительной системе сказывается качество присадочных элементов и условия использования. Независимо от того, какое базовое вещество включено в основу на гликоле, все жидкости защищают от коррозийного образования и вспенивания.

Если добавки отсутствуют, незамерзающее средство для дома использовать вредно. Такие антифризы вспениваются, особенно те, что на глицерине. Пена – это содержащее воздух вещество. Кислород провоцирует проблемы циркуляции, формирует карманы воздуха, а также может стать причиной гидроудара в отопительной сети.

Присадки обладают ресурсом времени. Когда пройдет определенный временной период – они распадаются на молекулы.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Формируется осадок и происходит выделение кислоты. Значит, уже ничего не нивелирует агрессивность незамерзающей жидкости для системы отопления здания. Кроме того, ситуация ухудшается образованием кислоты. Сроки применения составов в годах следующие:

  • на базе этилена – 5;
  • пропиленовые – 5;
  • на глицерине – 10.

Значение имеет температурный режим. При увеличении температуры носителя тепла до 90 оС, незамерзающая жидкость для системы отопления начинает расщепляться и утрачивать свои качества. Это случается, если неправильно запустить котел после длительного периода простоя, а также из-за ошибок при установке оборудования.

К примеру, когда обменник тепла монтируют в стандартную печку. Нередко домовладельцы обустраивают его так, что он находится в контакте с открытым огнем. Нельзя применять антифриз для печи – это строго запрещено. Необходимо, чтобы между обменником и огнем проходил кирпичный слой. Так тепло станет расходиться качественно, незамерзающая жидкость для системы отопления не будет сильно нагреваться.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Свойства, на которые влияет качество присадочных компонентов:

  • вязкость;
  • текучесть;
  • проводимость тепла;
  • теплорасширение;
  • плотность.

Чем качественнее присадочные элементы у незамерзающей жидкости для системы отопления, тем эти свойства выше. Значит, по максимуму близкие к характеристикам воды. Уровень теплорасширения, должен быть низким. Объемное расширение незамерзающей жидкости для отопления выше чем у воды – это важно учесть при заполнении системы.

Теплопроводность антифриза меньше, чем у воды. У глицериновых она самая низкая – 85%, у других незамерзающих средств – 90%. Разница незначительная.

Незамерзайки на 50% более плотные и вязкие, чем вода. Эти свойства отрицательно влияют на циркуляцию. Чтобы улучшить продвижение носителя тепла по контуру требуется мощное насосное оборудования. Хорошо бы собрать отопительную сеть из труб с большим диаметром. К примеру, когда речь идет о трубах из полипропилена, то подойдет сечение 32.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля

Циркуляционный насос

Незамерзающая жидкость для системы отопления более уплотненная и вязкая, но она обладает большим уровнем текучести. Благодаря этому способна продвигаться там, где вода из-за поверхностного натяжения не проходит. Поэтому, если есть микроскопические трещины и даже микро-дыры, то антифриз будет протекать в этом месте.

Потому нередко, после того как в контуре циркулировала вода и туда налили антифриз, находятся протечки. Чаще всего находят микро-дыры или трещины в следующих местах:

  • стыки трубопровода;
  • области между радиаторами;
  • области подсоединения дополнительных комплектующих;
  • непосредственно котельная емкость.

Какой антифриз выбрать

Если пользователь хочет применять незамерзающую жидкость, то  при ее выборе не стоит ориентироваться только на стоимость. Антифриз для дома – это продукт, представленный на рыночных прилавках в большом ассортименте.

Популярно средство «Теплый дом», которое выпускает российский производитель.Незамерзайка какую лучше выбрать: Как правильно выбрать незамерзайку для автомобиля Некоторые домовладельцы применяют этот вид незамерзайки. Стоимость его приемлемая. Основное преимущество – она имеет повышенные свойства эксплуатации. Ее можно не менять в системе отопления 5-10 сезонов.

Антифриз “Теплый пол” – самый популярный на российском рынке

Расценки на незамерзающие жидкости различные, потому каждый домовладелец может выбрать подходящую. Ассортимент ежегодно расширяется. Они изготавливаются из высококачественного сырья, безопасны для организма. Хорошо зарекомендовала себя незамерзающая жидкость Warme Hydro, а также Галан, Thermagent ЭКО -30, BOILER -65 оС. С выбором всегда поможет специалист специализированного магазина.

Запрещено заливать отопительную сеть дома тосол для автомобиля. В нем есть компоненты, недопустимые для жилья.

Когда теплоноситель не применяют

Антифриз иногда нельзя использовать. Рекомендации:

  1. Когда основа отопительной сети здания 2-контурный котел, то антифриз не используется. Вещество может проникнуть в контур, применяемый для снабжения здания водой.
  2. В отопительных сетях открытого типа антифриз запрещен. Теплоноситель будет парить и домовладельцу придется регулярно подливать его.
  3. Запрещено заливать средство в систему, которая состоит из оцинкованного трубопровода. Это провоцирует изменение химического состава незамерзайки и утрату ею своих эксплуатационных качеств.
  4. Антифриз, если сравнивать с водой, обладает более низкой теплоемкостью. Если она будет применяться в роли носителя тепла, то при организации отопительной сети нужно использовать мощные радиаторные элементы.
  5. Незамерзающий состав вязкий, потому не обойтись без сильного циркуляционного насоса.

Если домовладелец 100% решил залить антифриз, то лучше предпочесть средства на основе пропилена или глицерина. Первые – дорогие, вторые обладают наименьшей теплопроводностью и весят больше. Пропиленгликолевые средства более инновационные, поэтому многие приобретают их. Жидкости на этиленгликоле для дома запрещены, так как риск контакта с жильцами высокий, да и обслуживать сеть с токсичным веществом большая проблема.

Плюсы и минусы

В сравнении с водой, теплоноситель для системы отопления имеет как преимущества, так и недостатки. К плюсам можно отнести:

  • жидкость устойчива к низким температурам, поэтому трубы будут в исправном состоянии даже в сильные морозы;
  • эффективнее обогревает, чем вода;
  • сливать незамерзающий теплоноситель при наступлении весны не надо;
  • при грамотной эксплуатации не вызывает аллергических реакций и не вредит здоровью;
  • затраты на изоляцию труб отопления меньше;
  • медленное испарение, поэтому дозаправка системы требуется реже, 1-2 раза в сезон.

Незамерзающий состав нельзя нагревать свыше 170 оС, он начнет разлагаться.

Несмотря на наличие преимуществ, жидкость для отопления дома в сравнении с водой, имеет ряд недостатков:

  • установка для системы обогрева мощного оборудования, насоса;
  • теплоемкость ниже на 15%;
  • объем радиатора отопления должен быть больше на 50%;
  • применение только закрытого бака.

Недостатки жидкости можно нивелировать, если спланировать коммуникации отопления заранее, на стадии строительства.

Рейтинг лучших незамерзающих жидкостей

ТОП-5 антифризов для дома позволит без проблем выбрать то, что нужно. Если возникнут проблемы, всегда можно обратиться к менеджеру специализированного магазина.

Зная о преимуществах и недостатках, важно купить хорошую жидкость для отопления. Среди пользователей наиболее популярны следующие марки антифриза.

DIXIS-65

Идеальный вариант для использования в котельном оборудовании на газу и электрическом любого типа монтажа. Прекрасно передает тепло при внешнем температурном режиме от -65 оС до +9 оС.

Этот незамерзающий состав идеален для чугунных, медных, алюминиевых, латунных труб отопления. Не выводит из строя стыки, не вредит трубопроводу и бакам из пластика. Совместно с незамерзайкой выдается наклейка на котел отопления, где можно видеть поля для внесения даты заливки, объема и прочих тонкостей – это незаменимо при техобслуживании системы.

Специалисты отдали лидирующую позицию в рейтинге именно этой незамерзающей жидкости, так как ее кристаллизация происходит только при -66 оС. Это лучшее вещество для линии отопления в северных регионах – оно переживет сильнейшие морозы и сохранит трубопровод и радиаторы невредимыми.

В ситуации применения в регионах, где в зимнее время температурный режим не ниже -20 оС, незамерзающую жидкость разбавляют водой 1 к 1 – это серьезная экономия денег.

Плюсы:

  • огнестойкая;
  • повышенный показатель антизамерзания;
  • пятилетняя гарантия;
  • защита тары от взлома.

Минусы:

  • емкость тепла жидкости на 10% ниже;
  • высокая вязкость;
  • нельзя применять в трубопроводах отопления с оцинковкой;
  • запрещена в котельном оборудовании с электродами.

THERMAGENT-65

Отечественная жидкость, производимая из германского сырья. В изготовлении используется уникальная технология Органик Технолоджи. Незамерзающее вещество не имеет в составе аминов и прочих токсинов. Его заливают в котельные системы, функционирующие на жидком топливе, газу и токе.

Как говорят потребители, препарат не портит резину, герметики и паранит. Изготовитель включил в состав присадки, предотвращающие размножение бактерий и вспенивание, потому трубы отопления останутся чистыми и с качественной проходимостью.

Незамерзающий теплоноситель вошел в ТОП-5, так как имеет низкий уровень кристаллизации при температуре -65 оС, а также долгий срок эксплуатации. Он защищает от ржавчины до десяти лет и применяется до двадцати сезонов, не утрачивая свойств. Это более, чем экономно.

Плюсы:

  • сырье для производства незамерзающего состава для отопления завозят из Германии;
  • жидкость не замерзает при низких температурах;
  • можно разводить;
  • в составе отсутствуют токсины.

Минусы:

  • присутствует этилен;
  • нельзя использовать в оборудовании для отопления типа Галан;
  • при соединении с водой снижаются качества защиты от ржавчины;
  • некачественно функционирует с котлами на дровах, из-за перегревания.

RODA

Незамерзающая жидкость от известного бренда, создающего котельное оборудование из ближнего зарубежья. Изготовитель проявил заботу и о бережном обращении с системами отопления.

Теплоноситель на глицериновой основе – один из самых безопасных. В составе присадки от вспенивания. Жидкость не замерзает даже при -30 оС. Закипает после +105 оС, поэтому подходит для большего числа отопительных линий и оборудования.

В составе флуоресцентный краситель для оперативного обнаружения течи в трубах и радиаторах отопления. Производится незамерзающая жидкость в таре по 10 и 20 кг. Наливается в систему в пропорциях 113 кг на 100 литров.

Эксперты советуют эту жидкость для отопительных сетей с открытыми контурами, где бак-расширитель не укомплектован герметичной крышкой. Органический незамерзающий состав не опасен при испарении. Поэтому этот вид жидкости для отопления разрешается применять даже на предприятиях пищепрома. Преимущество теплоносителя – его разрешено применять в оцинкованном трубопроводе.

Плюсы:

  • срок службы восемь-десять лет;
  • огнестойкость;
  • не навредит циркуляционному насосному оборудованию;
  • переходя на этот вид, промывать отопительную линию не надо.

Минусы:

  • сравнительно высокая цена за 10 кг;
  • запрещено перегревать жидкость;
  • нельзя применять с неполярными пластмассовыми материалами.

АМТ-300

Незамерзающее средство для отопления от отечественного изготовителя, поставляемое на рынок в бочках весом по 20, 30 или 180 кг. Это дает возможность сразу купить требуемый объем для дома по приемлемой расценке. В основе лежит масляное вещество с ароматизаторами. Продукция обязательно проходит катализацию и адсорбцию для более высокого уровня очищения.

Не подходит к открытым коммуникационным системам. Плотность масляного вещества 940 кг/м3, потому годится оно для сравнительно теплого климата. Антифриз этого производителя в основном используют в южных регионах, где редко бывает холоднее -15 оС.

Незамерзайка для отопления вошла в ТОП из-за повышенной термостабильности при нагревании и невозможности возгорания под действием высоких температур. Точка кипения масла практически +300 оС. Потому ее заливают даже в оборудование, работающем на твердом топливе, но только с мощными насосными установками для повышения циркуляции, чтобы незамерзающий теплоноситель не перегревался в обменнике.

Плюсы:

  • практически нулевая кислотность бережно действует на комплектующие системы отопления, резину, пластик, металл, герметик;
  • качественная текучесть в нагретом состоянии;
  • высокие антикоррозийные свойства, независимо от срока применения;
  • не накапливает конденсат и не формирует налет.

Недостатки:

  • незамерзающий состав запрещен для котлов открытого типа;
  • при -15оС кристаллизуется;
  • необходимо применение мощного насосного оборудования.

Теплый Дом Эко

Российский антифриз на базе пропиленгликоля, дополненного флуоресцентной присадкой для окрашивания, чтобы при протечке в комплексе отопления быстрее ее обнаружить. Производится объемами по 10 и 20 кг с эргономичными ручками для перемещения.

Незамерзающий продукт огнеупорный и протестирован, потому сертифицирован. Может применяться в кондиционерах и отопительных сетях. Период эксплуатации пять лет. Не утрачивает свои качества по замерзанию, но антикоррозийные присадки с годами нивелируются.

Домовладельцы в отзывах сходятся во мнении, что если теплообменник в котле из меди, а трубы отопления из пластика, то незамерзающую жидкость можно применять и более десятилетнего периода.

Эксперты внесли незамерзайку для системы отопления в ТОП из-за высокого уровня точки закипания в +106 оС, а это на 11 оС больше, чем у конкурентов. Это лучший вариант при систематическом перегреве оборудования, трубопровода. В особенности, если за системой редко присматривают. Точка терморазрушения теплоносителя +170 оС.

Плюсы:

  • не запрещена в коммуникациях с паклей изо льна;
  • применяется с герметическими веществами;
  • когда не происходит расширения, средство желируется;
  • пары не вредные.

Минусы:

  • дает осадок в системах с цинком;
  • нельзя заливать в котельное оборудование на электродах;
  • повышенная текучесть в разогретом состоянии потребует качественной герметизации и опрессовки;
  • требуется установка мощного насосного оборудования.

Соблюдая рекомендации, проблем с отопительной системой загородного дома не возникнет. А какое средство предпочитаете использовать вы? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Что лучше для системы отопления: вода или незамерзайка? Ответ в видео ниже:

Руководство по замораживанию продуктов

- Публикации

■ Введение

Замораживание - один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, консервированные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой. Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной не менее чем на.
  • Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
  • Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
  • Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
  • Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверяйте их герметичность. При необходимости замените.
  • Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
  • Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Конечное качество замороженных продуктов будет зависеть от состояния продуктов во время замораживания.Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или вообще без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования.Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызвать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожается и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты размораживают и оставляют стоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании.Быстрое замораживание - самый практичный способ образования маленьких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру не выше 0 градусов по Фаренгейту, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта. Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки - предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет. На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго- / паростойкий или, по крайней мере, влагостойкий.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Устойчив к маслам, жирам и воде.
  • Защищайте продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко заполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок. Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как банки для жира и кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов. Выложите в банку пакет для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму запеканки.

Противни для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов.Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы. Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы.Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
  • Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
  • Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы исключить воздушные карманы.
  • При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верху пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет.Запечатайте любой метод, закрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством. Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами.Используйте ленту для морозильной камеры, маркеры для морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
  • Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения.Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Поместите пакеты против пластин или катушек для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
  • Расположите упаковки так, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые дольше всего находились в морозильной камере.

■ Инвентарь морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты или достаете их из морозильной камеры.Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются во время оттаивания, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо впитывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что еда больше похожа на исходную, чем быстрое размораживание.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике. Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, т.е.е. ниже 40 F и выдерживали при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания. В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
  • Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Еда в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранится не дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже нуля в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

- Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

- Найдите другое морозильное хранилище на заводе раздевалок или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя повторно замораживать, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую или твердую сердцевину льда в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Однако помните, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго хранятся при комнатной температуре, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если оно еще твердое от кристаллов льда. Мясо, которое еще можно есть, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно сбраживаются, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления в пищу, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать после размораживания. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и выгоды от подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замерзают

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
  • Карри может иметь затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус при замораживании.
  • Соль теряет вкус и имеет тенденцию повышать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время обслуживания, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие безе твердеют и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются, если они замораживаются отдельно.
  • Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании отдельно. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
  • Начинки из заварного крема или сливок расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
  • Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство «плакать».
  • Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
  • Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
  • Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
  • Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или употребляются в пищу как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование - это непродолжительное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный запах, обесцвечиваться или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей и упрощает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли - еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте крышкой и немедленно начинайте отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, указанного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закреплять скручивание.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка с лотками: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, разлить в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, закрыть и вернуть в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением - ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно заморозить удовлетворительно, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего готовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктами или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или жестяной посуды, которая не была хорошо консервирована.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма - сезонно доступна среди товаров консервного завода в супермаркетах. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С - экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Смеси аскорбиновой и лимонной кислоты, имеющиеся в продаже. - сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и аромат, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Используемое соотношение сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед употреблением сироп охладить.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Пакет без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните соком без сахара.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, не содержат сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишни, получат достаточно сиропа для покрытия, если фрукт посыпать сахаром и дать постоять в течение 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Лоток для упаковки

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких упаковках.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Заменитель сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с сахарозаменителем, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9 для получения информации о необходимом количестве свободного пространства.

■ Оттаивание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, печенье, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные ломтики - Выберите твердые, хрустящие и ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие - на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа - Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Выдавите фрукты в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы покрыть их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром - Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, сложите ломтики в один слой в пароварке; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара - Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов - Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите кусочки в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре - Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство). Закройте и заморозьте.

Яблочный сок - Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разрезанные пополам - Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, пополам и растереть.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде ½ минуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа - Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром - Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре - Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Пропустить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты цирстолина, растворенной в ¼ стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выбирайте авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре - Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над продуктом (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целые - Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа - Разложить ягоды по емкостям и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара - Упаковывайте ягоды в лотки или упаковывайте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре - Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или продавите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ягоды самые мягкие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожурой. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа - Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40 или 50% сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром - На 1 литр (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните контейнеры, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара - Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре - Подготовьте к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь или протереть через сито или пюре.

В каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Пакет сиропа - Разложите вишни по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара - На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте ¾ стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве плоды со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки - они придают фруктам миндальный вкус.

Упаковать вишню в контейнеры. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целый - Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка - Подносная упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа - Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре - Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над продуктом (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов - ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Несладкая упаковка - Подносная упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа - Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и не имеющие мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Для грейпфрута с большим количеством семян разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или вычерпайте части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок - Выберите фрукты, как указано для разделов. Выдавите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Немедленно разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа - Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара - Выберите и приготовьте, как пакет сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики - Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре - Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики - Персики, разрезанные на половинки и ломтики, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или сахар, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Чтобы продукт получился лучше, очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа - Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет сахара - В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой - Разложите персики по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре - Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ - 1 минуту. Чем спелее фрукт, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки - Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Упаковка без сахара - Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа - Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки - выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Упаковка без сахара - Упакуйте фрукты целиком в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для сервировки сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа - Разложите порезанные фрукты в контейнерах. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целые - Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром - К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Пакет с сиропом - Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара - Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре - Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки - Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Упаковка без сахара - Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый ревень в емкости без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет для пирогов - Для яблок даны инструкции по применению.

Пакет сиропа - Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень в контейнеры, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара - Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целые - Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке - Разложить ягоды в емкости и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке - Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара - Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные - Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре - Приготовьте клубнику, как для замораживания целиком. Затем ягоды продавите через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Можно сэкономить время, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
  • Еду можно приготовить, когда будет время.
  • Еду можно готовить как по сезону, так и по специальному заказу.
  • При приготовлении на одну или две отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
  • Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Может потребоваться поэкспериментировать.
  • Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для замораживания (см. Страницы 21-22).
  • Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты можно заморозить в них, а затем вынуть и надлежащим образом обернуть для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание - лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАНЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
  2. Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
  4. Колбасные изделия, такие как ветчина и бекон, следует замораживать не более 1–3 месяцев, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогорклость.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
  3. Замораживание мяса в кусках и упаковке. Поместите двойной слой обертки для заморозки между отдельными кусочками.
  4. Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием, чтобы продлить срок его службы в морозильной камере.
  5. Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотке (см. Стр. 14), а затем расфасовать в пакеты для замораживания.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. Стр. 3).
  7. Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
  8. Магазинная упаковка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно заверните или переверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть покрытой или немелованной. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия - неудовлетворительно.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных кусков мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые емкости. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1 ½ раз или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

  1. Положите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
  3. Загните края вниз в серию складок глубиной от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
  4. Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
  5. Переверните посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
  7. Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
  4. Подтянув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
  5. Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

  1. Застелите форму для запекания толстой фольгой *, оставив по краю бортик толщиной 1,5 дюйма.
  2. Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатывая.
  3. Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для замораживания, которую можно использовать для выстилания форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертки

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувесов. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

  1. Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охлаждение домашней птицы в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для жарочных аппаратов-бройлеров и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух - положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не набивайте птицу перед заморозкой. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно долгим, чтобы позволить рост бактерий, вызывающих порчу пищи и пищевого отравления.

Pink Meat - Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из ¼ стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших способов - обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Ice - Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при обращении с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
  • Растворите один пакет желатина без запаха в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и вызовут мягкую консистенцию рыбы из-за давления льда.

Вы должны сначала заморозить рыбу, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных жилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА - Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Маленькие кусочки замороженной рыбы готовятся в два раза дольше, чем свежая или размороженная.

Если вы планируете панировку и жарку замороженного мяса, птицы или рыбы, их следует хотя бы частично разморозить, чтобы облегчить обращение с ними.Всю птицу, которую нужно фаршировать, следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло - Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр - Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками - не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог - Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр - можно заморозить для дальнейшего использования в кулинарии, для соусов или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр - ароматизированный или простой - обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результат вас устраивает, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки - Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подслащивать по вкусу и замораживать порциями по размеру. Лоток-морозильник в насыпях.

Мороженое - Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменения поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко - Пастеризованное гомогенизированное молоко можно замораживать, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта - Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца - Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси - использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Извлеките замороженные кубики и упакуйте их во влагостойкие / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки - Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки - Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр. Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Используйте вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Может потребоваться немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) - Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. После замораживания поместите в пакеты для заморозки. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для морозильной камеры остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно завернуть и заморозить.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) - оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими, когда они плотно упакованы и заморожены.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном виде, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) - Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Заверните несколько веточек или листьев в морозильную пленку и поместите в контейнер для морозильной камеры. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе - Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, которые сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин - См. Масло.

Взбитое масло и маргарин - Не замораживать хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи - Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла - Замерзание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста - Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки - Разнообразные ростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д., Могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и замораживание.

какой мне подходит?

Узнайте больше о процессе замораживания яиц .

После созревания яйца собирают из яичников и мгновенно замораживают жидким азотом, доводя их до такой низкой температуры, что вся активность внутри клетки, включая старение, приостанавливается, вовремя замораживая их.По мере того как мы стареем, яйца внутри нашего тела стареют вместе с нами, и вероятность того, что наши яйца будут здоровыми, снижается. Заморозив яйца в молодом возрасте, вы сможете сохранить их здоровье.

Если вы решите использовать эти яйцеклетки, чтобы забеременеть позже, они будут разморожены в лаборатории и оплодотворены спермой для создания эмбриона (процесс, известный как экстракорпоральное оплодотворение или ЭКО). Хорошая новость заключается в том, что, поскольку яйца были заморожены вовремя, они будут на , всего на таких же молодых и здоровых, какими они были на момент замораживания.

Разницу между замораживанием яиц и замораживанием эмбрионов также можно найти в лаборатории. Во время замораживания эмбрионов яйца оплодотворяются с помощью IVF до того, как они замораживаются, и в течение нескольких дней развиваются в эмбрионы, которые затем быстро замораживаются. И снова здоровье эмбрионов, созданных из молодых и здоровых яиц, сохраняется, когда они замораживаются при такой низкой температуре.

Замораживание яиц и замораживание эмбрионов: различия

Было время, когда использовалась более старая технология медленного замораживания, когда эмбрионы переживали процесс замораживания и оттаивания лучше, чем яйца, потому что эмбрионы немного менее хрупкие.Однако внедрение витрификации (мгновенного замораживания) в значительной степени устранило эту разницу. Благодаря этой современной технике выживаемость при замораживании яиц и замораживании эмбрионов очень схожа: выживает 90% + яиц и около 95% эмбрионов.

Многие люди также считают, что замороженный эмбрион с большей вероятностью «сработает» - AKA, станет беременностью, - чем замороженное яйцо. Но со статистической точки зрения это не совсем верное сравнение. При сравнении замораживания яиц и замораживания эмбрионов обычно требуется, чтобы в результате получился один эмбрион из нескольких яиц, независимо от того, какой метод вы выберете.Вы можете заморозить много яиц, которые позже можно оплодотворить, чтобы создать несколько эмбрионов; или вы можете оплодотворить яйца сразу после извлечения и заморозить несколько развивающихся эмбрионов. В любом случае у вас, вероятно, будет такое же количество потенциальных шансов на беременность.

Узнайте больше о процент успешного замораживания яиц .

Замораживание эмбрионов дает ли дополнительную информацию заранее; а именно, вы узнаете, сколько яиц было достаточно здоровым, чтобы оплодотворить и начать развитие.Но это также заставляет вас принять по крайней мере одно важное решение прямо сейчас: чья сперма будет оплодотворять эти яйцеклетки в первую очередь.

Почему выбирают замораживание яиц вместо замораживания эмбрионов?

Проще говоря, при сравнении замораживания яиц и замораживания эмбрионов, замораживание яиц предлагает на больше вариантов и более простых вариантов для многих женщин. Замораживание эмбрионов, которое требует спермы для оплодотворения яйцеклетки перед замораживанием , просто не так уж полезно для одиноких женщин или женщин, которые не уверены, что их нынешний партнер является со-родителем, которого они ищут.

Замораживание эмбрионов донорской спермой означает, что, если вы найдете партнера в будущем и захотите иметь с ним биологических детей, вы не сможете использовать свои замороженные эмбрионы. А замораживание эмбрионов с вашим нынешним партнером-мужчиной - даже если вы не уверены, что хотите создать с ним семью - может означать, что вы не сможете использовать эти эмбрионы с новым партнером; или, на самом деле, может создать юридические проблемы с вашим бывшим партнером, если один из вас хочет использовать или выбросить эмбрионы, а другой - нет.

При выборе между замораживанием яиц и замораживанием эмбрионов важно помнить: замораживание яиц не требует от вас принятия решения о совместном воспитании прямо сейчас (уф!). Когда вы замораживаете яйца, вы можете самостоятельно сохранить свою фертильность, давая женщинам то, что в статье в Медицинском журнале Новой Англии называется «репродуктивной автономией». И поскольку исследования говорят нам, что женщины, которые откладывают рождение ребенка, обычно делают это потому, что еще не нашли подходящего партнера, очень важно, чтобы сохранение фертильности привело к другим вариантам, а не меньше .

На самом деле, доктор Оуэн Дэвис, президент Американского общества репродуктивной медицины, считает, что замораживание яиц должно оставаться «на столе», даже если он консультируется с парой , а не только с одинокими женщинами. Правда в том, что пары не всегда остаются вместе. Сравнивая замораживание яиц с замораживанием эмбрионов, доктор Дэвис утверждает, что замораживание яиц предлагает «более простой путь вперед во время разрыва отношений или развода», а также возможность «планирования семьи с будущим партнером».”

Замораживание яиц также предлагает более простой путь вперед, если женщина или пара решают не использовать свои замороженные материалы. Поскольку замороженные эмбрионы - это, ну, эмбрионы , их выброс представляет собой сложную моральную дилемму для многих женщин, а выброс эмбрионов запрещен во многих религиях. С другой стороны, замораживание неоплодотворенных яиц может упростить решение об их утилизации, сделав выбор между замораживанием яиц и замораживанием эмбрионов очевидным.

И, наконец, предварительная стоимость замораживания яиц меньше, чем стоимость замораживания эмбрионов, которое требует экстракорпорального оплодотворения перед замораживанием.В то время как замораживание яиц стоит в среднем около 11000 долларов - а здесь, в Extend Fertility, начинается менее 5000 долларов, - создание и замораживание эмбрионов может добавить несколько тысяч долларов к этому счету. А меньший счет, связанный с замораживанием яиц по сравнению с замораживанием эмбрионов, делает замораживание яиц более простым и доступным выбором, позволяя большему количеству женщин сохранить свои возможности на будущее.

Есть еще вопросы о замораживании яиц и замораживании эмбрионов? Мы здесь, чтобы помочь.

Свяжитесь с нами

Замороженные продукты: удобные и питательные

BravissimoS / iStock / Thinkstock

Замороженные продукты - это доступный способ получить суточную дозу фруктов и овощей.Фактически, семьи, которые включают замороженные продукты в свой обычный распорядок дня, могут иметь лучшее качество диеты. В ассортименте замороженных продуктов так много вариантов, что есть множество возможностей найти то, что вам нравится.

Преимущества Frozen

Фрукты и овощи собирают на пике спелости и часто замораживают в течение нескольких часов, сохраняя питательные вещества и аромат. Как правило, замороженные продукты сохраняют свои витамины и минералы, а содержание углеводов, белков или жиров не меняется.В некоторых случаях замороженные продукты содержат больше витаминов и минералов по сравнению со свежими, потому что свежие продукты со временем теряют витамины и минералы, в то время как замораживание сохраняет питательные вещества.

Замороженные продукты могут быть удобным и доступным способом включить полезные для здоровья продукты из любой пищевой группы, включая цельнозерновые, фрукты, овощи, белки и молочные продукты. В дополнение к удобству экономии времени, замороженные продукты могут быть полезны для людей с ограниченным кухонным пространством или посудой. Замороженные продукты могут быть не только более доступными по цене, но и сократить количество пищевых отходов.

Выбор с умом

Не все замороженные продукты одинаковы - многие из них могут содержать много насыщенных жиров, добавленных сахаров и соли. Выбирая замороженные продукты, обращайте внимание на этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов и избегайте продуктов с добавленными соусами.

Выбирая замороженные обеды или полуфабрикаты, сравните этикетки с информацией о пищевой ценности, чтобы выбрать наиболее питательные продукты. Имейте в виду, что некоторые замороженные обеды считаются более чем одной порцией, а это значит, что вам нужно будет удвоить или утроить калорийность и питательные вещества, перечисленные в Фактах о питании, если вы съедите всю упаковку.Выбирайте те, в которых меньше насыщенных жиров, добавленных сахаров и соли, а также больше клетчатки, витаминов и минералов.

Храните в безопасности

Чтобы замороженные продукты оставались в безопасности, соблюдайте методы приготовления, указанные на упаковке. Самый безопасный способ разморозить замороженные продукты - в холодильнике. При размораживании мяса в холодильнике следите за тем, чтобы соки не капали на другие продукты. Чтобы быстро разморозить, поместите продукты в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите их в холодную воду до тех пор, пока они не растают, заменяя холодную воду каждые полчаса и готовя ее сразу после размораживания.Продукты также можно размораживать в микроволновой печи, и их следует готовить сразу после размораживания.

Безопасный выбор и сервировка свежих и замороженных морепродуктов

Печать и обмен (PDF: 3,07 МБ)

en Español

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, часто называемых «пищевым отравлением». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков - и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Право покупки

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом слое свежего льда (желательно в ящике или под каким-либо покрытием).Поскольку на цвет рыбы может влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, например угарным газом, или другие способы упаковки, цвет сам по себе не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

  • Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или аммиачной.
  • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
  • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха.Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть, если тунец свежий. При надавливании мякоть должна отскочить.
  • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
  • Мякоть креветок, гребешка и омара должна быть прозрачной, жемчужного цвета и со слабым запахом или без него.
  • На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, если они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.
  • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «ранее замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например, яркими глазами, плотной плотью, красными жабрами, мясом или родословной), однако они все равно должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбный, кислый или прогорклый.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

  1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках с очищенными моллюсками.Эти теги и ярлыки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика. Это означает, что сбор и переработка моллюсков производились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
  2. Выбросьте треснувшие / сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
  3. Выполните «тест постукиванием»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются при постукивании по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
  4. Проверьте движение ног: Живые крабы и омары должны немного двигать ногами. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при высокой температуре.

  • Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
  • Избегайте упаковок с признаками мороза или кристаллами льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или разморозилась и повторно заморозилась.
  • Избегайте упаковок, в которых «замороженное» мясо рыбы не твердое. Рыба не должна гнуться.

Хранить правильно

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Используйте для проверки термометр холодильника! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

  • При покупке неупакованных вареных морепродуктов убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
  • После работы с сырой пищей мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
  • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор из одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
  • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, пропустите их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый охладитель критичен. Обязательно промойте охладители горячей мыльной водой перед упаковкой приготовленных морепродуктов.Очистка особенно важна, если охладитель ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для транспортировки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать интерьер после очистки с помощью дезинфицирующего средства для кухни. Чистый холодильник предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить охлажденным до подачи на стол. Переносите морепродукты для пикника в холодильнике со льдом или холодными компрессами. По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.

Безопасная подготовка

Размораживание

Замороженные морепродукты постепенно размораживайте, помещая на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо закройте их полиэтиленовым пакетом и погрузите в холодную воду, либо - если пища будет готовиться сразу после этого - поставьте ее в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба готовится. все еще ледяной, но податливый.

Готовка

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

  • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
  • Креветки, гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
  • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления - выбросьте те, которые не открываются.

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи усиливаются после приготовления. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте их. Если от приготовленных морепродуктов вы почувствуете кратковременный или стойкий запах аммиака, не ешьте его.

Обслуживает

Следуйте этим инструкциям по подаче, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению .

Следуйте этим рекомендациям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению.

  • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать болезнь, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
  • Для организации вечеринок держите горячие морепродукты горячими, а холодные морепродукты - холодными:
    • Храните охлажденные морепродукты в холодильнике до подачи на стол.
      • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов.
    • Держите горячие морепродукты в подогретом состоянии до подачи на стол или разделите морепродукты на меньшие емкости и храните их в холодильнике до тех пор, пока не разогреется и не подадут.
    • Подавайте горячие морепродукты в источнике тепла (например, в горячей лампе, мультиварке, горячей плите и т. Д.), Если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов, или выбросьте морепродукты через 2 часа.

Есть сырые морепродукты - что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил - есть рыбу, которая была ранее заморожена.

  • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает любых паразитов, которые могут там присутствовать.
  • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микробов. Вот почему самый безопасный способ - приготовить морепродукты.

Особые медицинские заметки

Группы риска

Некоторые люди подвержены более высокому риску болезней пищевого происхождения, а также с большей вероятностью имеют более длительное заболевание, госпитализированы или даже умирают. В эти группы входят:

  • Беременные
  • Детский
  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом)

Этим уязвимым группам следует избегать следующих продуктов:

  • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), присутствующие в некоторых суши или севиче.
  • Сырые устрицы, даже если их обрабатывают после сбора. Обработка после сбора урожая устраняет некоторые естественные патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызвать болезнь
  • Охлажденные виды копченых морепродуктов, кроме приготовленных по рецепту, например запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно обозначаются как «нова-стайл», «лох», «киппед», «копченый» или «вяленое мясо». Допускаются консервы или копченые морепродукты длительного хранения.

Важные советы для беременных, кормящих женщин и детей раннего возраста

Рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, способствующие росту и развитию ребенка. Из-за очевидных преимуществ употребления в пищу рыбы беременным или кормящим женщинам следует потреблять от 8 до 12 унций в неделю разнообразной рыбы, из блюд с низким содержанием метилртути. В январе 2017 года FDA и EPA выпустили окончательные рекомендации относительно потребления рыбы на основе уровней метилртути в рыбе.Этот совет специально предназначен для беременных женщин, которые могут забеременеть или кормят грудью, а также для маленьких детей.

Ртуть - это элемент, который естественным образом встречается в окружающей среде и также попадает в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Он может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в метилртуть в воде или отложениях. Именно этот вид ртути присутствует в рыбе. Метилртуть может нанести вред развивающемуся мозгу и нервной системе.Самый высокий уровень метилртути обнаружен в большой, долгоживущей рыбе, такой как королевская макрель, марлин, оранжевый хищник, акула, рыба-меч, черепица (из Мексиканского залива) и большеглазый тунец. Итак, беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям следует избегать этих семи рыб.

Что такое порция ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Для взрослого
1 порция = 4 унции

Ешьте 2–3 порции в неделю из списка «Лучший выбор» ( OR 1 порция из списка «Хороший выбор»).

Цель: Беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям следует еженедельно съедать 2–3 порции различных видов рыбы из списка «Лучший выбор» или 1 порцию в неделю из списка «Хороший выбор». Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, ознакомьтесь с советами по рыбе. Если нет рекомендаций, ешьте только 1 порцию и никакой другой рыбы на этой неделе.

Для некоторых видов рыбы, пойманной семьей и друзьями, например, более крупного карпа, сома, форели и окуня, больше шансов получить рекомендации по рыбной ловле из-за содержания ртути или других загрязнителей.В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

Вы можете использовать эту КАРТУ , чтобы помочь вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, в зависимости от содержания в ней ртути. «Лучший выбор» имеет самый низкий уровень ртути.

В этом совете рыба и моллюски вместе называются «рыбой». Для получения дополнительной информации посетите www.fda.gov/fishadvice или www.epa.gov/fishadvice.

О пищевых заболеваниях

Узнай симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи.Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем. Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боли в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом.Кроме того, сообщите в FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

  • Свяжитесь с координатором по рассмотрению жалоб потребителей в вашем районе. Найдите координатора.
  • Свяжитесь с MedWatch, программой FDA по информации о безопасности и сообщению о нежелательных явлениях:

ПОСМОТРЕТЬ видео о том, как правильно выбирать и подавать свежие и замороженные морепродукты

Каков процесс и кому это выгодно?

Замораживание эмбрионов - это процедура, позволяющая людям хранить эмбрионы для последующего использования.Человек может также заморозить яйца, которые не оплодотворены. Эмбрион формируется после оплодотворения и после того, как клетки начинают делиться.

Первая успешная беременность в результате замораживания здорового эмбриона произошла в 1980-х годах. С тех пор многие люди замораживали эмбрионы и использовали их позже.

Человек может решить сохранить эмбрион, если он надеется забеременеть в будущем, передать его другим людям, для медицинских исследований или в учебных целях.

Процесс начинается с использования гормонов и других лекарств для стимуляции производства потенциально плодородных яиц.Затем врач извлекает яйцеклетки из яичников для оплодотворения в лаборатории или для замораживания.

Успешное оплодотворение может привести как минимум к одному здоровому эмбриону. Затем врач может перенести эмбрион в матку или матку. Если лечение будет успешным, эмбрион разовьется.

В результате оплодотворения часто получается более одного эмбриона, и врач может заморозить и сохранить оставшиеся эмбрионы.

Согласно статье, опубликованной в журнале Human Reproduction , медицинское сообщество использует термин «эмбрион» с момента деления клеток после оплодотворения до восьмой недели беременности.

Перед замораживанием людям необходимо создать подходящие эмбрионы. Для этого в лаборатории врачи должны собрать и оплодотворить несколько яиц.

Сначала человек примет гормоны, чтобы убедиться, что овуляция происходит по графику. Затем они будут принимать лекарства от бесплодия, чтобы увеличить количество яиц, которые они производят.

В больнице врач извлечет яйца с помощью ультразвукового аппарата для проверки точности.

Человек может захотеть заморозить яйца.Или они могут захотеть использовать их сразу, чтобы забеременеть. В этом случае врач может порекомендовать экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО) или интрацитоплазматическую инъекцию спермы (ИКСИ).

Во время ЭКО врач подвергает яйцеклетки воздействию сперматозоидов и оставляет их в лаборатории для оплодотворения. После этого правильное название оплодотворенной яйцеклетки - эмбрион.

Эмбриолог будет следить за развитием эмбрионов в течение следующих 6 дней, после чего он может выбрать подходящий эмбрион для имплантации.

Во время ICSI врач извлекает яйцеклетку и вводит один сперматозоид прямо в яйцеклетку.

Они могут это сделать, если есть проблема со спермой или если предыдущие попытки ЭКО не привели к оплодотворению. Врач может использовать один эмбрион и заморозить другие.

Основная цель замораживания эмбрионов - сохранить их для дальнейшего использования.

Самая большая проблема - это вода внутри клеток. Когда эта вода замерзает, кристаллы могут образовывать и разрушать клетку.

Криоконсервация

Чтобы этого не произошло, врач использует процесс, называемый криоконсервацией. Он включает замену воды в ячейке веществом, называемым криопротектором.

Затем врач оставляет эмбрионы для инкубации с повышенным уровнем криопротектора перед их замораживанием.

После удаления большей части воды врач охлаждает эмбрион до консервационного состояния. Затем они используют один из двух методов замораживания:

Медленное замораживание : при этом эмбрионы помещаются в запечатанные пробирки с последующим медленным понижением их температуры.Он предотвращает старение клеток эмбриона и снижает риск повреждения. Однако медленное замораживание занимает много времени и требует дорогостоящего оборудования.

Витрификация : В этом процессе врач замораживает криозащищенные эмбрионы так быстро, что молекулы воды не успевают образовать кристаллы льда. Это помогает защитить эмбрионы и увеличивает их выживаемость во время оттаивания.

После завершения процесса замораживания врач хранит эмбрионы в жидком азоте.

Процесс размораживания эмбриона после криоконсервации имеет относительно высокий уровень успеха, и исследования показывают, что женщины, использующие размороженные эмбрионы, имеют хорошие шансы родить здоровых детей.

Согласно сравнительному исследованию и обзору, опубликованным в 2016 году, у детей, рожденных после криоконсервации, не наблюдалось увеличения аномалий развития. Однако медицинское сообщество по-прежнему требует более длительных последующих исследований.

Некоторые исследования показывают, что по сравнению с медленным замораживанием витрификация увеличивает шансы эмбриона на выживание как на стадии замораживания, так и во время оттаивания.

Любые осложнения или побочные эффекты замораживания эмбрионов обычно возникают, когда врач извлекает яйца.

Общие побочные эффекты экстракции обычно легкие и временные.

К ним относятся:

  • спазмы или вздутие живота
  • чувство сытости
  • кровотечение
  • изменения выделений из влагалища
  • инфекция
  • чрезмерная стимуляция яичников

Теоретически правильно замороженный эмбрион может оставаться жизнеспособным в течение любого периода жизни. время.

Эмбрионы остаются в запечатанных контейнерах при температуре -321ºF. При такой температуре практически не могут происходить биологические процессы, например старение.

Есть примеры успешных беременностей в результате яйцеклеток, которые люди хранят до 10 лет. Долгосрочных исследований замораживания эмбрионов не существует, поскольку врачи проводят эту процедуру только с 1983 года.

В некоторых странах регулируется продолжительность хранения эмбрионов. Замораживание и хранение дорого обходятся, и в каждой клинике есть свои правила относительно того, что произойдет, если человек больше не сможет использовать свои эмбрионы или хранить их в замороженном состоянии.

В исследовании, опубликованном в журнале International Journal of Reproductive Biomedicine , рассматривались результаты более 1000 случаев переноса эмбрионов с участием свежих или замороженных эмбрионов.

Исследователи не обнаружили статистической разницы между типами эмбрионов с точки зрения частоты наступления беременности или состояния здоровья плода. Авторы указали, что люди могут использовать замороженные, но не свежие эмбрионы для дополнительных переносов в будущем.

Другие исследования показывают, что перенос замороженных эмбрионов может быть более эффективным.

Результаты исследования, опубликованного в 2014 году, показывают, что перенос замороженных эмбрионов может привести к более высокому уровню беременности и лучшим исходам как для женщины, так и для ребенка.

Замораживание эмбрионов может быть лучшим вариантом для определенных групп, таких как:

  • людей с генетическими нарушениями, влияющими на репродуктивную функцию
  • людей, которые скоро пройдут курс химиотерапии
  • людей, принимающих лекарства, влияющие на фертильность
  • однополых пар и другие ЛГБТК + люди, которые хотят иметь детей

Некоторые больницы предлагают услуги специально для сообщества ЛГБТК +.

Людям, приближающимся к преклонному репродуктивному возрасту и еще не готовым иметь детей, также может быть полезно замораживание эмбрионов для последующего использования.

Циклы «заморозить все»

В цикле «заморозить все» врач извлекает эмбрион, замораживает его и хранит.

Люди могут извлечь выгоду из этого процесса, если у них более высокий риск синдрома стимуляции яичников. Это редкое и потенциально опасное состояние, которое может возникнуть, когда человек получает стимулирующие гормоны для увеличения яйценоскости.

Чтобы снизить риск этого состояния, врач может порекомендовать заморозить эмбрион и перенести его, когда яичники больше не стимулируются.

Врач также может использовать цикл замораживания всего для проверки эмбриона на генетическое заболевание. Это включает в себя удаление нескольких нитей ДНК и тестирование хромосом.

Эмбрионы со стандартным набором хромосом с большей вероятностью будут успешно перенесены. Предварительный скрининг может гарантировать, что у будущего потомства будет меньше шансов на развитие генетических заболеваний.

Поделиться на PinterestМногие люди смогли иметь здоровую беременность и роды благодаря замораживанию эмбрионов.

Замораживание эмбрионов относительно безопасно и часто приводит к успешной беременности и родам.

Возможные риски включают немного более высокую вероятность генетических аномалий у ребенка. Важно отметить, что, поскольку это новая процедура, долгосрочные последствия для здоровья еще не ясны.

Кроме того, женщины, забеременевшие в более позднем возрасте, имеют более высокий риск осложнений.

Кроме того, лечение бесплодия может привести к синдрому гиперстимуляции яичников. Менее чем в 2 процентах случаев симптомы тяжелые, но они вряд ли будут опасными для жизни.

Наконец, лечение может быть дорогостоящим. Однако он предлагает более широкий спектр возможностей для людей, которые хотят или нуждаются в отсрочке беременности или которые по другим причинам могут не иметь возможности зачать ребенка.

Вино замерзает? И если да, стоит ли замораживать вино?

Некоторые люди случайно замораживают вино. Другие люди специально замораживают вино.Великий проступок одного человека - это стратегия, выбранная другим человеком. И когда эти два типа людей встречаются на вечеринке, это очень неудобно.

Шучу. Они прекрасно ладят. Потому что заморозить вино - не проблема. Если вы сделаете это случайно, ваше вино не испортится. И делать это нарочно вполне приемлемо. Мы написали этот пост, чтобы объяснить, почему.

Сначала мы рассмотрим основы точки замерзания вина. Затем мы разберемся, стоит ли класть вино в морозильную камеру.И, если вы решите, как лучше всего использовать это замороженное вино.

Температура замерзания вина: при какой температуре замерзает вино?


Температура замерзания вина составляет около 22 ° F. Но эта температура замерзания вина зависит от содержания в нем алкоголя.

Чем больше в вине алкоголя, тем ниже его температура замерзания. Очень хорошие и умные люди из Университета Иллинойса составили диаграмму, на которой указаны точки замерзания в зависимости от процентного содержания этанола.В контексте вина этанол и алкоголь - это одно и то же. Заморозить вино также сложнее, чем воду, потому что вино кислое.

Этанол% 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
° F Температура замерзания 32 25 15 5 -10 -25-35-55 -75 -110 -175
° C Точка замерзания 0 -4 -9-15 -23-32 -37-48 -59-73 -115

12.5% - это среднее содержание алкоголя в большинстве вин. Это означает, что средняя температура замерзания вина, согласно приведенной выше таблице, составляет около 22,5 ° F. Это не будет точно, потому что некоторые сульфиты и другие безалкогольные соединения в вине могут повлиять на температуру замерзания. И они различаются в зависимости от вина. Но график максимально приближен к общим температурам замерзания вина. Чтобы определить точку замерзания вина, определите содержание в нем алкоголя и воспользуйтесь таблицей. Легкий!

Что происходит, когда вино замерзает?


Когда вино замерзает, оно расширяется.Как и любая другая жидкость. Но вино, чтобы предотвратить окисление, разливают по бутылкам. Это означает, что ему практически некуда расширяться. А если пломба сломается, это может привести к окислению вина. Замороженное вино также может пострадать от ожогов при замораживании, как и любые другие продукты, замороженные слишком долго.

Окисление

Расширение замороженного вина может вызвать разрушение герметичности винной бутылки двумя способами.

Первый и самый распространенный способ - вытолкнуть пробку из бутылки. Или, если бутылка не закупорена, выламывается винтовая крышка или другое уплотнение.Окисление хорошо для вина в правильной среде и происходит быстро (это то, что делают аэраторы для вина). Но слишком долгое пребывание на воздухе ухудшает вкус вина.

Второй и более неудобный способ, которым замороженное вино нарушает герметичность, - это разрушение самой винной бутылки. Помимо окисления, это, очевидно, создает другие проблемы для получения удовольствия от вина.

Ожог в морозильной камере

Ожог в морозильной камере связан с окислением. Что касается еды, ожог при заморозке относится к предметам, находящимся на открытом морозном воздухе слишком долго.Но, в отличие от обычного окисления, это воздействие длится так долго, что предметы начинают обезвоживаться.

Замороженное вино также может потерять часть воды из-за обезвоживания. При длительном хранении при отрицательных температурах. Морозильники - плохое место для выдержки вин. По прошествии некоторого времени вкусовой профиль и аромат полностью меняются и выравниваются. Алкоголь и дубильные вещества в вине также могут превратить его в уксусную массу, что делает его непригодным даже для приготовления пищи.

Кроме того, действительно низкие температуры имеют тенденцию сглаживать вкусовые характеристики.Но эту проблему легко решить, если не пить вино при очень низких температурах.

Можно ли положить вино в морозильную камеру?


Да, вы можете поставить вино в морозильную камеру. Морозильные камеры темные, поэтому они минимизируют воздействие света на вино. По крайней мере, это одно преимущество. Но стоит ли класть вино в морозилку? Иногда с некоторыми оговорками. Давайте рассмотрим некоторые общие вопросы по теме и проясним некоторые моменты. Замораживание также замедлит восстановление после шока от бутылки вина, поэтому обязательно храните его в течение достаточного времени.

Разве вино портится, если замерзнет?


Замораживание вина обычно не портит его. Есть много историй о бесстрашных любителях вина, таких как вы, которые, случайно заморозив вино, разморозили его и наслаждались им. Это не станет совсем неприятным. Его вкусовой профиль может немного измениться, но если бутылка или пробка не треснули, а вино не окислилось, это не должно иметь большого значения. Если пробка была вытолкнута из бутылки или бутылка разбита, а вино оставалось в морозильной камере на несколько недель или месяцев, вероятно, разумно считать его испорченным.К сожалению, замораживание вина не изменит количество калорий в бутылке вина.

Можно ли пить замороженное вино?


Да, вы можете пить замороженное вино. Если, конечно, разморозить. Хех. Шутки в сторону, не идеально.

Все действительно зависит от того, что вы пытаетесь получить от своего вина. Размороженное вино - не лучшая идея для среды с высокими винными ожиданиями. Сочетание такого вина с дорогой едой или использование такого вина для дегустации - хороший тому пример.Вино не будет таким, как задумал винодел. Будет поставлено под угрозу его лучшие вкусовые качества. Вы все еще можете открыть его и наслаждаться - это вам не повредит. Может быть, только не со стейком за 50 долларов или с друзьями-сомелье.

Можно ли заморозить красное вино?


Да, красное вино можно заморозить. Любое вино можно заморозить. Не цвет вина определяет, можно ли его заморозить. Это содержание алкоголя в вине. Поскольку красные и белые вина имеют одинаковое среднее содержание алкоголя, они ведут себя одинаково в условиях заморозки.Обратите внимание, что замораживание вина не избавит от аллергии на вино, поэтому избегайте красных, если они у вас есть.

И если пробка или сама бутылка не повреждены, а вино не выдерживалось при отрицательных температурах более нескольких дней, его можно разморозить и выпить. Это будет уже не то вино, что было раньше. Его вкусовой профиль немного изменится. Но это не будет отвратительно или ядовито.

Итак, есть ли ситуации, когда замораживание вина является идеальным? Есть.

Замороженное вино Использует


Существует множество применений для вина, которые не зависят от винного словаря, чтобы рассказать о его тонких вкусах и ароматах. Это кулинария, размышления и слякоть. Вы также можете взять книгу, чтобы узнать о вине и решить, какое вино лучше заморозить.

Можно ли заморозить вино для приготовления?


Да, вы можете абсолютно заморозить вино для приготовления пищи. Использование замороженного кулинарного вина - это не только нормально. Совершенно идеальный вариант. Для приготовления можно использовать даже немного окисленное и обгоревшее вино.

Никто не кладет каберне в тушеное мясо и не пытается отделить его темное фруктовое послевкусие, засовывая в рот говядину и морковь. Никто не кладет шардоне в фондю и не размышляет над его дубовой ноткой через куски сыра. Любой ущерб, который наносят вину легкое окисление и ожог при заморозке, в основном спорный, если вино готовится при высоких температурах в сочетании с другими сильными ароматами. Когда вино используется для приготовления пищи, все, что нам нужно, - это общий вкус вина, а не его нюансы.Замораживание вина на это не повлияет.

Отличный способ заморозить вино в лотках для кубиков льда. Кубик льда из стандартного лотка для кубиков льда составляет около двух столовых ложек или унции. Это делает приготовление пищи с его помощью особенно удобным.

Можно ли заморозить глинтвейн?


Да. Можно заморозить глинтвейн. Глинтвейн обычно готовят партиями. Большие партии. А это значит, что остатков часто бывает много. Если только ваша праздничная вечеринка не была особенно шумной. И хорошая новость в том, что вы можете его заморозить.

Большая часть аромата глинтвейна достигается за счет пропитанных специй. Замораживание глинтвейна не сильно повредит его вкусу. Они, конечно, выйдут на другом конце немного скучнее. Но это не изменит правила игры.

Отличный способ использовать остатки глинтвейна - это заморозить его и приготовить шербет для глинтвейна. Нам нравится рецепт Джейми Оливера.

Говоря об использовании замороженного вина для приготовления замороженных лакомств ...

Можно ли заморозить вино, чтобы приготовить слякоть?


Да.О да, вы можете заморозить вино, чтобы получилась слякоть. Фактически, это наиболее действенное и совершенное использование замороженного вина из всех существующих. В итоге вы получите восхитительное угощение на десерт из-за сахара в вине.

Вот как это сделать:

  1. Поместите вино в безопасную для морозильной камеры емкость в стандартной кухонной морозильной камере на 4–6 часов. Некоторым сортам вин требуется больше времени для замораживания, чем другим, поэтому будьте осторожны и замораживайте их надолго.
  2. Выньте его и разбейте вилкой.
  3. Подавать в бокалах с ложками.

Вот более безумная, фруктовая версия:

  1. Поместите замороженное вино в блендер.
  2. Добавьте ягоды и взбивайте 20 секунд.
  3. Подавать в бокалах с ложками.

Как лучше всего заморозить вино


Вы собираетесь это сделать. Тогда ты заморозишь немного вина. Неплохое решение. Некоторые даже могут сказать, что это хорошее решение. Вот как это сделать.

Сколько времени нужно для замораживания вина?


В стандартной кухонной морозильной камере вино станет твердым примерно через 5 часов. Температура стандартной морозильной камеры на кухне составляет около 0 ° F. Это намного холоднее, чем у большинства винных точек замерзания. Именно поэтому вина застывают в стандартных морозильных камерах за считанные часы. Интересно, что вино может никогда не замерзнуть, если хранить его только при температуре замерзания, а не ниже. Это потому, что когда вино замерзает, молекулы воды в нем сначала замерзают.Это оставляет позади молекулы спирта. Поскольку в процессе замораживания остается все больше и больше молекул алкоголя, незамороженная часть вина становится более крепкой. По мере увеличения содержания алкоголя в незамороженной порции температура замерзания понижается. Это может привести к тому, что вино станет жидким, а не замороженным. Итак, если вы хотите заморозить вино до твердого состояния, храните его при температуре ниже точки замерзания.

Как долго нужно охлаждать вино?


У нас есть специальный ресурс по температуре вина, который охватывает охлаждение белого вина.В идеале, вы охлаждаете белки в ведре со льдом. Но если вы собираетесь использовать морозильную камеру, красному вину потребуется около 45 минут, чтобы перейти от комнатной температуры до температуры подачи на стол. И около 1 часа на белое вино.

Используйте контейнер, позволяющий расширяться


Основная проблема при замораживании вина заключается в том, что большинство людей замораживают его в запечатанных стеклянных бутылках. Вино жидкое, поэтому возникает проблема. Ваш лучший выбор? Используйте емкость, которая не пропускает как можно больше воздуха, но позволяет вину расширяться при замерзании.

Мы рекомендуем использовать большую силиконовую форму для кубиков льда. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет с замком на молнии и заморозьте. Вылейте кубики льда в соответствии со стандартными наливами для вина, и стакан будет легко разморозить, когда вы будете готовы. Вы также можете использовать пластиковые контейнеры с завинчивающейся крышкой, подходящие для морозильной камеры.

Итак, можно ли заморозить вино?


Да. Заморозить вино можно. Ваше замороженное вино не получит никаких наград. Лучшее приложение для винных погребов не порекомендует это.Но вы сможете его разморозить и наслаждаться. Это при условии, что он не был чрезмерно скомпрометирован во время поездки в тундру. Если пробка была выдвинута или бутылка треснула, и она некоторое время находилась в морозильной камере, вероятно, лучше с ней попрощаться. Помните, что время, необходимое для замораживания, напрямую зависит от того, какой размер винных бутылок вы используете.

Кроме того, наслаждайтесь слякотью! Если вам случится пролить эту красивую грязь из красного вина, мы можем показать вам, как удалить пятна от красного вина, или найти лучшие средства для удаления пятен от вина!

BinWise является участником партнерской программы Amazon Services LLC и получает комиссионные за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Плюсы и минусы - Основы здоровья от клиники Кливленда

американских женщины в целом дольше ждут, чтобы выйти замуж и завести детей. И все больше из них, чем когда-либо, предпочитают замораживать яйца в самые плодородные годы в надежде повысить свои шансы забеременеть в более позднем возрасте.

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эта технология плодородия получила высокую оценку для того, чтобы позволить некоторым женщинам снять напряжение с их «биологических часов». Но плодородие эксперты хотят убедиться, что женщины получают достаточно информации о неопределенные исходы замораживания яиц и риски ожидания рождения детей.

«Меня воодушевляет тот факт, что женщины думают о планах своей репродуктивной функции, но я действительно думаю, что мы должны быть осторожны, вспоминая, что это просто замороженные ткани - это не гарантия рождения ребенка», - говорит акушер / гинеколог Ребекка. Фликт, доктор медицинских наук, директор программы сохранения фертильности в клинике Кливленда.«Замораживание яиц не так надежно, как забеременеть и родить ребенка, если у вас есть такая возможность в более короткие сроки».

Это решение, требующее тщательного рассмотрения и реалистичных ожиданий. Вот как это работает.

Почему женщины замораживают яйца?

Есть два распространенных сценария, в которых женщины предпочитают - замораживают яйца, - объясняет доктор Фликт. Во-первых, если они собираются пройти химиотерапию или другой курс лечения, который может задержать деторождение или быть токсичными для их яичников или яиц.

Другой сценарий - плановое замораживание яиц. Это когда женщины откладывают беременность по немедицинским причинам. и хотят иметь варианты, когда они в конечном итоге будут готовы создать семью.

Новый процесс, называемый витрификацией или мгновенной заморозкой, повысил вероятность успеха женщин, которые пытаются забеременеть с помощью замороженных яиц. Сейчас считается, что это сравнимо с частотой наступления беременности у женщин, которые используют традиционное экстракорпоральное оплодотворение, когда яйцеклетки собирают и объединяют со спермой партнера или донора в лаборатории, пока они «свежие».”

Однако нет гарантии, что эти яйца приведут к беременности. «Это хорошая технология, но не идеальная, - говорит доктор Фликт.

Исследования показали, что самым важным фактором успеха является возраст, в котором женщина решает заморозить яйца, добавляет она. (Идеальный возраст обсуждается, но, как правило, считается, что это 35 лет или меньше, хотя многие женщины замораживают яйца до 30–40 лет.)

Что происходит, когда вы замораживаете яйца?

Как только женщина решает заморозить яйца, процесс занимает пару недель.

Это начинается с учебного визита к специалисту по репродуктивной системе, кто объясняет серию гормональных инъекций, которые стимулируют появление нескольких яиц созреть в яичниках женщины. Во время последующих посещений поставщики медицинских услуг будут контролировать яичники и яйца с помощью ультразвука.

Когда пришло время собрать яйцеклетки, женщине проводят одноразовую процедуру, которая занимает от 15 до 20 минут под наркозом. Это делается вагинально с помощью крошечной иглы, которая вводится в яичник для сбора яиц.Фликт объясняет. Это не больно, и она в тот же день уходит домой.

Собранные яйца (количество варьируется, но обычно составляет от 10 до 12 яиц) затем замораживаются и хранятся неограниченное время. Женщины могут выбрать несколько циклов сбора яиц, если они хотят хранить больше яиц, чтобы увеличить свои шансы на беременность в будущем.

По словам доктора Фликт, большинство женщин на самом деле не возвращаются к употреблению замороженных яиц. В этом случае эти яйца можно разморозить и выбросить, либо пожертвовать для исследования или другой паре.

Если женщина все-таки захочет использовать свои яйцеклетки позже, их размораживают, а затем оплодотворяют спермой партнера или донора для создания эмбриона.

Эмбрион развивается в лаборатории в течение пяти или шести дней, говорит доктор Фликт, а затем имплантируется в матку женщины во время небольшой процедуры, которая похожа на мазок Папаниколау.

Однако вероятно, что не все яйца переживут процесс размораживания. Остальные удобрять не будут. У других происходит ненормальное оплодотворение, а третьи не воспринимают матку женщины.

По оценкам, каждое замораживаемое женщиной яйцо имеет шанс от 4,5 до 12 процентов когда-нибудь стать младенцем.

Сколько стоит замораживание яиц?

Хотя некоторые страховые планы могут покрывать медицинские или факультативные замораживание, в большинстве случаев это не так, и это оплачивается из собственного кармана, объясняет доктор Фликт.

Обычно это стоит от 10 000 до 12 000 долларов. Это включает в себя анализы, лаборатории, УЗИ и процедуру - все, кроме ежегодной платы за хранение и последующей процедуры для женщин, которые в конечном итоге употребляют эти яйца.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *