Цвет по вин: Купить карандаш от царапин. Набор для подкраски сколов на авто.

НОВОЕ

“Большая дегустация”: гости фестиваля и эксперты определят лучшие белые и розовые вина 2022 среди вин участников (путем открытой дегустации в первый день фестиваля).

Проведение первой ежегодной всероссийской премии “Цвет лозы” совместно с медиапроектом Собака.ру Побережье, где главными номинациями будут “Лучший винный гид”, “Лучший винный блогер», «Лучший винный журналист”.

Для гостей Фестиваля действует  бесплатный групповой трансфер туда/обратно из г. Анапа и г. Новороссийск.

В стоимость билета входит: винный бокал, посещение всех локаций Фестиваля, дегустация вин всех участников «улочки виноделов», дневная и вечерняя музыкальная программа, развлекательно-образовательная программа на главной сцене, групповой трансфер туда/обратно (Анапа, Новороссийск). 

Мероприятие 18+.

Если вам не с кем оставить детей, то для вас мы предусмотрели детский входной билет. На территории фестиваля будет работать зона активных игр для всех желающих. Однако, обратите внимание, что программа фестиваля не предусматривает отдельной детской зоны, где вы можете оставить своего ребенка, или отдельной развлекательной программы для детей. Родители, пришедшие на мероприятие 18+ с детьми, несут полную ответственность за своего ребенка.

Если вы желаете записаться на групповой трансфер, укажите ваш город (Анапа или Новороссийск) при покупке билетов.

Открыта запись на участие в винных мастер-классах (оплачивается отдельно).

В дни Фестиваля на улице будет работать фуд-корт в зоне Chef’s table. Также вы сможете присесть в зале ресторана и заказать блюда из основного меню ресторана, но только в зале ресторана.

Мы не резервируем столы в дни Фестиваля! В эти дни будет свободная посадка.  Столы в зале ресторана предоставляются с ограничением по времени 1,5 часа. 

Путеводитель по разным цветам вина — Школа вина

Откуда берется цвет вина?

В каждом сорте винограда есть природные соединения, которые образуют строительные блоки цвета вина. В то время как многие компоненты определяют результат вина, в красном винограде именно антоцианы начинают процесс. Эти пигментные соединения живут в кожуре винограда, и распространено заблуждение, что виноградный сок красный. Попробуйте отжать виноград из продуктового магазина, и вы увидите, что жидкость прозрачная. Вот почему процесс виноделия гораздо важнее, чем исходное количество соединений в кожуре винограда. Чем дольше виноградный сок находится на кожуре (независимо от сорта винограда), тем больше цвета и структуры он впитает.

В процессе виноделия антоцианы взаимодействуют с танинами в ферментирующемся виноградном соке и создают пигментированные танины , которые будут окрашивать вино на всю оставшуюся жизнь. Антоцианы обратно пропорциональны уровню pH. Чем ниже рН (то есть чем кислее вино), тем ярче будет цвет. Это называется «яркостью» вина. Со временем антоцианы продолжат взаимодействовать с другими соединениями и выпадать в осадок в виде осадка, что является одной из причин, по которой вина, которые раньше были очень яркими, со временем становятся пыльно-красными/коричневыми.

Следует отметить, что яркость и четкость — разные вещи. Как мы уже говорили, яркость связана с антоцианами и кислотностью, тогда как прозрачность связана с непрозрачностью вина (то есть вы видите сквозь него).

Белые вина немного отличаются, поскольку на самом деле они не белые. Вы даже можете делать белые вина из красного винограда. Белые вина приобретают желтоватый цвет из-за взаимодействия фенольных соединений с УФ-лучами. Со временем окисление в сочетании с воздействием ультрафиолета приводит к тому, что вино становится золотистым, а затем коричневым.

Оценка цвета

Если вы планируете следующую дегустацию вин, у нас есть несколько советов по оценке цвета различных сортов вина. Чтобы упростить задачу, мы создали инфографику с цветовой диаграммой, в которой приведены основные сведения. Самый важный совет — налейте небольшое количество, может быть, полторы или две унции в бокал для вина, прежде чем держать его над белым листом бумаги. Это позволит вам увидеть яркость и непрозрачность. Цвет многих вин сужается к краю бокала.

Красители для красных вин

Светлые красные вина обычно очень яркие, что означает высокую кислотность и меньшую структуру. Их часто описывают как бледно-рубиновые или бледно-гранатовые (гранат чуть более красноватый). Пино Нуар из Бургундии, Неббиоло и Гамэ (Божоле) — вероятные кандидаты в эту категорию.

Средние красные вина обычно немного менее яркие и более непрозрачные, чем светло-красные. Цвета в этой категории могут граничить с фиолетовым. Это приводит к большей структуре и средней кислотности. Гренаш, Темпранильо, Санджовезе (Кьянти) и Мерло могут соответствовать описанию «средний».

Это полнотелые красные вина, почти полностью непрозрачные и обычно хорошо структурированные, с высоким танином и пониженной кислотностью. Цвета: фиолетовый и пурпурный. Красные бордо, мальбек и сира являются типичными кандидатами на темно-красные.

Как мы упоминали ранее, в молодых винах больше антоцианов, и они будут ярче, с ярко выраженными фруктовыми и резкими танинами. Цвет будет ярким и ярко-красным или фиолетовым.

По мере старения вина антоцианы связываются с танинами и выпадают, при этом вытягивая часть пигмента и танинов , которые раньше окрашивали вино. Этот процесс в сочетании с незначительным количеством кислорода, который проходит через пробку, приводит к тому, что вино становится кирпично-красным, а затем коричневым. В то время как он теряет некоторые фрукты, старение создает другие восхитительные ароматы. Если вы никогда не пробовали какие-либо выдержанные вина, просто знайте, что вкус, скорее всего, будет отличаться от того, к которому вы привыкли.

Красители для белых вин

Как обсуждалось ранее, белые вина на самом деле не белые. Самые светлые обычно имеют ярко-соломенный или светло-желтый цвет с высокой кислотностью и отсутствием танинов. Вина, которые чаще всего соответствуют этому описанию, — это Пино Гриджио и Рислинг, хотя иногда в эту категорию может попасть и шампанское.

Эти вина более насыщенного желтого или золотого цвета. Они имеют умеренную кислотность и иногда содержат танины. Большинство белых вин попадают в эту категорию. Вина, которые колеблются в этом диапазоне, включают Шенен Блан, Совиньон Блан и иногда Шардоне.

Темно-белые вина полностью золотистого цвета и могут ярко светиться. Обычно они имеют полное тело с более низкой кислотностью, за исключением сладких вин позднего сбора, таких как Сотерн или Токай, которые являются вязкими и очень кислыми без танинов. При этом сюда обычно попадает Шардоне, выдержанное в бочках.

Белые вина немного отличаются от красных, и молодое вино будет прозрачным и ярким.

По мере старения белых вин УФ-лучи и кислород взаимодействуют с фенольными соединениями, медленно окрашивая вино в янтарный, а затем в коричневый цвет. Как и в случае с красными винами, чем более оно структурировано, тем больше вероятность того, что оно хорошо выдержится и приобретет восхитительный третичный вкус.

Заключение

Мы надеемся, что это полезная информация, которая поможет вам продолжить свое винообразование. Если вы хотите узнать больше, отправляйтесь в нашу винную школу!

Пройдите наш тест сегодня

Получите отмеченные наградами изысканные вина со всего мира с доставкой прямо к вашей двери. Пройдите тест, чтобы подобрать идеальную пару для праздничного сезона.

Главная > Ресурсы > руководство по цвету вина

Что цвет вина говорит о напитке

Узнать о корпоративных и оптовых заказах | ТАМОЖЕННАЯ РУЧНАЯ ГРАВИРОВКА | ПОЗДРАВИТЕЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ | ПОДАРОЧНЫЕ КОРЗИНЫ|- УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

20 окт 2022

Цвет вина может многое сказать о напитке. От белого до красного, каждый оттенок имеет свой вкус и индивидуальность. Итак, что цвет вашего вина говорит о вас?

Как правило, белые вина считаются более освежающими и более легкими для питья, в то время как красные вина часто считаются более сложными с более богатым вкусом. Но, конечно, всегда есть исключения!

Независимо от ваших предпочтений, изучение различных цветов и того, что они обозначают, может быть интересным и информативным.

Итак, налейте себе стакан (или два) и прочтите все, что вам нужно знать о психологии винного цвета. Ваше здоровье!

Что означают разные цвета вина?

Некоторые считают, что цвет вина может многое рассказать о напитке. Красные часто считаются насыщенными и тяжелыми, а белые — более освежающими.

Это справедливо для всех вин? Как выбрать вино по цвету?

Красное

Большинство красных вин производится из винограда темного цвета, кожура которого содержит пигмент, называемый антоцианином. Антоцианы ответственны за красный, фиолетовый или синий оттенок, присутствующий во многих фруктах и ​​овощах, а также придают красному вину характерный цвет.

Чем дольше кожица винограда находится в контакте с соком, тем темнее будет цвет вина. Как правило, легкие красные вина имеют бледный цвет, а более тяжелые красные вина темнее.

На цвет красного вина также может влиять тип дубовых бочек, используемых при выдержке. Например, вина, выдержанные в новых дубовых бочках, обычно приобретают красноватый оттенок, а вина, выдержанные в старых бочках, имеют более коричневый цвет.

Несмотря на все эти факторы, главное, что нужно помнить о красном вине, – это то, что им нужно наслаждаться из-за его вкуса, а не цвета.

Белое

Хотя существует множество различных оттенков белого вина, все они имеют одну общую черту: отсутствие цвета. Но почему это? Ответ связан с виноградом, из которого делают белое вино.

У белого винограда очень тонкая кожица, а это означает, что он не содержит столько пигмента, который придает красному вину его цвет. Кроме того, белые вина обычно делаются только из виноградного сока, а не из цельного винограда.

Это еще больше уменьшает количество цвета в вине. Так что же означает это отсутствие цвета для вкуса белого вина?

Многие считают, что белые вина более легкие и освежающие, чем красные. Они часто имеют цветочные или фруктовые ароматы и могут варьироваться от хрустящих и сухих до сладких и сочных.

Зеленое

Первое, что нужно знать о зеленом вине, это то, что оно на самом деле не зеленое. Зеленый оттенок является результатом молекул хлорофилла, которые содержатся во всех растениях и придают им зеленый цвет.

Хлорофилл помогает винограду преобразовывать солнечный свет в энергию, поэтому он присутствует во всех виноградных кожицах. Однако обычно его отфильтровывают в процессе виноделия. Итак, когда вы видите вино с зеленоватым оттенком, это свидетельствует о том, что вино молодое и провело меньше времени в бутылке.

По мере старения вина теряют молекулы хлорофилла и приобретают более коричневый цвет. Зеленые вина могут быть изготовлены из любого сорта винограда, но чаще всего их делают из сортов Совиньон Блан или Семильон.

Эти сорта имеют высокий уровень кислотности, что делает их вкус терпким или даже резким. Однако они также могут быть невероятно сложными и элегантными. Если вы хотите попробовать зеленое вино, начните с Совиньон Блан из Новой Зеландии или Семильона из Австралии.

Оранжевый

Апельсиновое вино — разновидность белого вина, которое производится с использованием длительного контакта с кожицей. Этот метод обычно ассоциируется с производством красного вина, так как он позволяет вину приобретать цвет и танины из кожуры винограда.

Однако в случае с апельсиновым вином кожура остается в контакте с соком в течение длительного периода времени, часто в течение нескольких месяцев. В результате оранжевые вина, как правило, намного темнее по цвету, чем традиционные белые вина, и они также часто имеют более насыщенный вкусовой профиль.

Хотя оранжевые вина можно делать из любого сорта винограда, чаще всего они производятся из белых сортов, таких как Шардоне или Совиньон Блан.

В последние годы популярность апельсинового вина возродилась, и многие элитные винодельни производят собственное вино этого уникального стиля.

Розовое

Розовое вино — один из самых популярных видов вина, представленный в широкой цветовой гамме: от бледно-розового до темно-рубинового. Но что означают эти разные цвета? Цвет розового вина определяется количеством времени, в течение которого кожура винограда находится в контакте с соком.

Для более светлых вин кожицу удаляют после короткого периода мацерации, тогда как для вин с более глубоким цветом кожуру можно оставлять в контакте на несколько недель. Полученный цвет может сильно различаться в зависимости от сорта используемого винограда и процесса виноделия.

Однако, независимо от цвета, розовое вино, как правило, легкое и освежающее, что делает его идеальным выбором для летнего пикника или вечернего ужина.

Так что в следующий раз, когда будете выбирать бутылку с розами, не бойтесь экспериментировать с разными цветами. Вы можете просто найти свой новый фаворит!

Заключение

Итак, что означают разные цвета вина? Проще говоря, красные вина делаются из красного или черного винограда, а белые вина изготавливаются из белого винограда. Цвет кожицы сорта винограда определяет цвет вина.

Время, в течение которого кожура винограда находится в контакте с соком, также влияет на цвет вина. Например, если шкурку снять сразу после дробления, вино будет бледного цвета.

С другой стороны, если кожица остается в контакте с соком в течение более длительного периода времени, вино становится темнее. Как правило, красные вина имеют более глубокий цвет, чем белые вина.

Теперь, когда вы знаете немного больше о различных цветах вина, вы можете с уверенностью выбрать следующую бутылку!

Белые вина идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите выпить освежающий напиток, а красные вина хорошо сочетаются с сытными блюдами. И если вы когда-нибудь захотите приключений, не стесняйтесь попробовать розовое вино — оно может стать вашим новым фаворитом!