Не читается вин номер: Номер на раме авто не читается: способы решения 🦈 AvtoShark.com

Все вина, разлитые в бутылки после 18 ноября 1989 г., должны иметь предупреждение о вреде для здоровья в точном порядке и в формулировках, указанных в федеральных постановлениях.

Если вы все еще читаете это, спасибо … и наслаждайтесь следующей бутылкой вина, вооружившись знанием того, что вы знаете, почему все это втиснуто на этикетку вина!

7 основных вещей, на которые стоит обратить внимание —

Как говорится: всегда читайте этикетку вина перед открывая пробку.

Хорошо, может, мы его придумали, но не могли бы вы купить продукты, не читая этикетку? Или закажите еду, не глядя на ингредиенты? Конечно, нет. (Если вам не нравится жить на грани жизни). любая приятная покупка, чтение более мелких деталей в конечном итоге поможет вам делать лучший выбор.

На этикетке можно многому научиться. Особенно если ты знаешь то, что вы ищете. Но также важно понимать, что на этикетке не говорит вам.

Итак, как сделать вам читаете винную этикетку?

7 вещей, которые стоит прочитать на этикетке вина

В этом блоге мы научим вас семи компонентам этикетка для вина, которую вам следует искать.

1. Страна и регион

На большинстве винных этикеток будет указана страна производства origin, вверху или внизу метки. Если эта страна не очевидно, это может быть связано с тем, что производитель решил выставить вино регион вместо этого.

Например, на этикетке этой бутылки Château Martet наверху этикетки указан регион (Sainte-Foy-Bordeux). Знание своего региона в конечном итоге поможет вам отличить качество вина.

Однако не позволяйте себе увлекаться грандиозными региональными лейблами.«Гранд Вин де Бордо, например, не является охраняемым или юридически определенным термином. Любой старый производитель в Бордо может наклеить это на этикетку, чтобы сделать свое вино. выглядят более эффектно, чем есть на самом деле.

Хорошее эмпирическое правило состоит в том, что чем конкретнее место на этикетке, вино, вероятно, будет самым дорогим и, как мы надеемся, лучше будет. Итак, вино Гран Крю из суперпрестижного Le Виноградник Монтраше в Бургундии будет называться Le Montrachet и будет цена намного выше, чем дженерик Vin Blanc de Bourgogne, приготовленный с виноградников. по всему региону.

Вот еще один важный совет. Английское вино — в том числе игристое вино премиум-класса — производится из винограда, выращенного в Англии. Британское вино — недорогой продукт. ферментированный в Великобритании из импортного концентрированного виноградного сусла.

2. Имя и / или производитель

Точно так же будет отображаться имя производителя вина. на передней части большинства бутылок. Если вы не заядлый фанат вина, это может не много для тебя значит. Но каждый продюсер привнесет свой опыт и уникальность своей продукции.

Внизу этого Мерло вы увидите «Аурелию Визинеску», одну из наших любимые производители, четко отображенные внизу. Продюсер может быть семья, бизнес или индивидуальный энтузиаст вина.

Вино в бутылках Estate обычно лучше, чем вино сделано в большем масштабе негоциантом. Это потому, что человек, выращивающий виноград также делает вино и, скорее всего, больше заботится о качестве выход. Ищите такие фразы, как «Mis en Bouteille au Château».

3. Сорт винограда

Используя пример из предыдущего пункта, мы можем видеть, что бутылка четко отображает сорт винограда («мерло»), используемый в производстве. Конечно, в зависимости от сорта винограда это укажет на вкусовые нотки и глубину вина.

Если на вашей бутылке нет винограда, возможно, производитель использовал купаж из более чем одного сорта винограда. В этом случае ищите наименование. Это может дать вам представление о том, какие сорта винограда могли быть использованы. внутри бутылки, в соответствии с правилами для этого региона.

К сожалению, на многих бутылках сорта передняя этикетка. Например, французы просто предполагают, что вы знаете, что белый бордовый почти наверняка производится из Шардоне, а красное Бургундское — из Пино. Нуар. Вам может помочь задний лейбл. Вина Нового Света больше скорее всего, будет иметь сортовую этикетку, чем традиционные европейские бутылки.

Хотя правила различаются, даже если вино имеет сортовую маркировку, оно может содержать до 15 процентов другого винограда, и производители часто добавляют немного чего-то еще, чтобы сбалансировать вино.Но им не нужно говорить вам, если они не хотят.

4. Марочное или невинтажное

Обратите внимание на год производства вина на основе этого вина. этикетка — это называется «винтаж». Если это не сразу понятно на Передняя этикетка, посмотрите на горлышко бутылки или на обратную сторону.

Этот год указывает год, в котором виноград был собрано. Сборы урожая меняются из года в год. Несвоевременный шторм во время урожай или град могут превратить многообещающий урожай в плохой.На более высоком уровне рынка, поэтому урожай может сказать вам кое-что о качестве вина. Вино хорошего года лучше вина плохого.

Винтажное шампанское и марочное портвейн выпускаются только в хорошем состоянии. лет, так что само существование винтажного финика является признаком (надеюсь) лучшего качество.

Но что бы вы ни пьете, дата урожая может помочь вам определить, сколько времени выдержала бутылка. Невинтажные вина обычно готовы к употреблению сразу после выпуска и вряд ли улучшатся с возрастом.

В некоторых случаях, например в Риохе, такие слова, как «Riserva» и «Gran Ризерва имеют защищенные значения и указывают на более длительное старение. Но в большинстве случаев добавление слова «Резерв» на этикетке — всего лишь маркетинг.

5. Уровень алкоголя

Полезно знать уровень алкоголя по объему (ABV). красный вина колеблются в среднем около 13,5%, а белые вина немного ниже. Обычно процентное значение отображается на более мелком шрифте внизу лицевой стороны. или обратная этикетка. По закону они не должны быть точнее 0.5 процентов один так или иначе.

Возможно, вам захочется подобрать более легкое вино к более легкой еде — a Например, мюскадет с моллюсками или более плотное красное вино со стейком. Есть нет ничего плохого, как такового, с вином с высоким содержанием алкоголя 15,5%, даже если сейчас мода на более умеренный уровень алкоголя, при условии, что он баланс с кислотностью и фруктовостью в вине. Но высокий уровень алкоголя может указывать на более мягкое и дряблое вино.

В некоторых регионах установлен максимальный предел крепости алкоголя для пример в более теплом климате, где виноград быстро созревает и установлен лимит чтобы заставить производителей сохранять некоторую кислотность и баланс.В других регионах существует минимальный предел крепости, например, для белых вин из более прохладных регионов, как Смарагд Рислинг из Вахау, и есть намерение избежать чрезмерная кислотность. Не слишком горячим и вареным, не слишком холодным и кислым; в самый раз!

6. Сульфиты

По закону производители должны сообщить вам, использовались ли сульфиты, если они превышают 10 мг / л. Большинство производителей используют сульфиты, а некоторые — МНОГО. Но они не должны говорить вам, сколько. Это может быть проблемой для людей с сульфитом. аллергия.Точно так же натуральные вина, в которых мало или совсем нет сульфитов. автоматически не становятся более полезными; сульфиты снижают риск бактериального заражение и окисление.

7. Сладость

Почти все красные вина сухие. Это означает, что сахар в виноградный сок полностью превратился в алкоголь, оставив уровни остаточный сахар, слишком низкий для определения профессиональными дегустаторами. Этот минимальный уровень обнаружения составляет около четырех граммов на литр.

Большинство белых вин тоже сухие, но некоторые очень вкусные. не совсем сухой или более сладкий.В пабе вряд ли получишь сладкое столовое вино, поэтому вместо того, чтобы просить «белое сухое вино», попросите «Совиньон блан» или «Шардоне», и вы автоматически станете более осведомленным.

Существует также миф о том, что немецкие вина будут сладкими и, следовательно, немодными или невкусными. Мы любим Рислинги в Шато Винкарта. Хотя многие из них технически «сухие», они часто имеют немного больше остаточного сахара и больше фруктовой сладости, к которым многие люди привыкли. Если вы ищете сухие немецкие вина, обратите внимание на «Trocken» на этикетке, что означает «сухие».Но если хотите сладкого, ищите «Auslese». В шампанском слова Brut и Brut Nature подразумевают сухой и очень сухой стиль соответственно.

Чего НЕТ на этикетке

Производители могут сказать вы, если яйца или молочные продукты использовались для оклейки вина, чтобы сделать их четче и ярче. Но им не нужно ничего говорить.

Точно так же им не нужно ничего говорить о своих методы ведения сельского хозяйства. Если вино помечено как органическое или биодинамическое, оно должно отвечают этим требованиям, но дешевый плонк часто является результатом очень интенсивных методы ведения сельского хозяйства.В частности, нас беспокоит перепроизводство Просекко.

Нет необходимости рассказывать вам что-либо о другом ингредиенты в вине — например, пурпурный краситель или дубовые стружки, которые недорогие производители используют. Какие дрожжи использовались при брожении? И нет любое требование рассказать вам что-нибудь о том, как было приготовлено вино. Было ли это ферментированный в бетонном резервуаре 1970-х годов или в новой дорогой бочке из французского дуба? Вы никогда не узнаете.

Выберите лучшее из множества.

Если разбить все на части, на этикетке винной бутылки можно усвоить довольно много информации.С практикой и правильным исследованием, списком литературы или даже вводным курсом на WSET вы сможете отличить вина более высокого качества от тех, которые «просто годятся». Стоит выбирать вино хорошего качества с честными этикетками от продуманных производителей и, кстати, от розничных торговцев, которые знают свой Grand Vin по своему Premier Cru.

Итак, почему бы не отправиться в местный винный магазин и не прогуляться?

Как читать вино перед тем, как сделать глоток

Есть бесчисленное множество способов получить некоторое представление о характере вина, прежде чем вы его действительно попробуете.В некотором смысле, это все часть удовольствия от употребления вина — наблюдение за ним, рассмотрение жидкости, наблюдение за ней в стакане, когда вы осторожно вращаете ее … и это также увеличивает ваше удовольствие от вина, когда оно наконец-то попадает в ваше небо .

Первое, что вы делаете, — это смотреть на вино в бокале, прежде чем вдохнуть аромат или сделать глоток. Лично для меня одна из моих любимых вещей в вине — это то, как оно выглядит. Цвета; мириады оттенков, которые варьируются от самого бледно-зеленого до самого глубокого, самого темного, самого чернильного фиолетового, вызывают настоящее удовольствие, и они действительно дают вам представление о том, что вы собираетесь попробовать.На улице, на пикнике или сидя в уличном кафе, я люблю смотреть, как солнечный свет отражает рубиново-красные оттенки хорошего бокала Каберне, или сидя в ресторане или дома, я всегда нахожу минутку, чтобы посмотреть, как светится свеча. играет с вином через бокал.

Мифы и неправды

В этих блогах я обнаружил, что подробно обсуждаю некоторые мифы и неправды, которые распространяются во всем винном мире. Опять же, почему этот напиток окружен такой большой мифологией, для меня остается загадкой; возможно, это как-то связано с количеством времени, в течение которого вино существует (до 10 000 лет, если верить некоторым историкам), возможно, это как-то связано с религиозными коннотациями вина или возникшей элитарностью вокруг вина за последнее столетие.Не знаю причин, но меня это раздражает. Существует множество мифов, связанных с появлением вина в бутылке — например, глубина ямки на дне бутылки не имеет ничего общего с качеством содержимого внутри бутылки — и, по-видимому, такое же количество неправд. связано и с тем, как вино появляется в бокале.

Обладая опытом и внимательным взглядом, вы можете сделать множество выводов о вине, глядя на его содержимое в бокале. Например, вы, вероятно, без особого труда сможете определить, испортилось ли вино, по цвету.Окисленные и закупоренные вина имеют тенденцию выглядеть мутными и непрозрачными, белые вина, которые испортились, приобретают янтарный цвет. Вы также можете точно угадать, какой сорт винограда используется в вине — ярко-красные для Санджовезе, рубиновые для Пино Нуар и т.д. глядя на это в стекло.

Слезы вина

Это подводит нас к теме винных ножек. Также известные в романтическом смысле слова «слезы вина» по-французски, это полосы вина и капли, которые собираются по бокам вашего бокала, когда вы вращаете вино.Существует устойчивый миф, который утверждает, что количество капель на вашем бокале связано с общим качеством вина (чем больше ножек, тем лучше вино). Проще говоря, ничего подобного он нам не сообщает. За все годы работы винным журналистом и дегустатором я никогда не встречал никого, кто мог бы читать винные ножки с какой-либо точностью, и только когда-либо слышал, чтобы о них упоминали в очень плохих анекдотах о том, что у вина ноги лучше, чем у официанток. Вы уловили идею, я уверен.

Винные ножки кое-что нам говорят: содержание алкоголя в вине. Думаю, об этом полезно подумать и обратить внимание, если вы пробуете много вин по бокалам, но, честно говоря, если мне интересно, сколько алкоголя в моем вине, я обычно просто смотрю на цифра напечатана на этикетке бутылки. Есть некоторые споры о том, могут ли ножки вина рассказать нам о сладости — я полагаю, что большинство сладких вин немного более вязкие, а десертные вина действительно довольно вязкие из-за более высокого содержания в них сахара.Чем более вязким или липким будет вино, тем сильнее оно будет цепляться за край бокала, но я искренне не могу себе представить, чтобы это было действительно очевидно в винах с очень тонким уровнем сладости, только в бокалах сиропообразных ботритизированных вин ледяные вина и тому подобное.

Научный бит

Винные ножки в основном возникают из-за так называемого эффекта Гиббса Марангони, явления, вызванного испарением спирта, влияющим на поверхностное натяжение жидкости. Вино с более высоким содержанием алкоголя будет иметь больше ножек из-за того, что больше алкоголя испарится, когда вино взбалтывается в бокале.Спирт испаряется из тонкой пленки жидкости, которая покрывает боковую сторону бокала, выпуская винные ароматы в воздух, а оставшаяся смесь воды и вина затем стекает обратно внутрь бокала, создавая эффект «слезы». . Если вы перемешаете вино в закрытой бутылке, вы заметите, что нет ножек — это связано с тем, что бутылка герметична и не может происходить испарение.

Итак, вывод: наслаждайтесь внешним видом своего вина! Оцените красивые цвета, шелковистую текстуру и то, как он отражает свет.Наслаждайтесь ногами, если нужно … только не делайте вид, что приходите к каким-либо грандиозным выводам о них. В мире вина полно мифов, полуправды и всевозможных фокус-покусов. Все эти многословные домыслы и мифологизмы о том, что считается качеством и как определить, стоит ли пить вино или нет, просто отвлекают нас от доверия к своему языку и носу и уводят нас дальше от настоящего удовольствия. Вино — прекрасная вещь, так что сделайте хороший большой глоток и не позволяйте никому омрачить ваше суждение!

Как читать заметки о дегустации вин — Ask Decanter

Вы когда-нибудь сталкивались с трудностями при чтении заметок о дегустации вин?

Дегустация вин всегда будет иметь субъективное, личное качество, потому что вкус и запах неразрывно связаны с личными ориентирами. Язык тоже коллективный и индивидуальный, и вы можете больше отождествлять себя с одним винным критиком, нежели с другим.

Но есть несколько общих описательных слов, которые полезно знать и которые помогут вам понять, чего ожидать от стиля вина.

Дегустационные заметки расскажут вам не только о вкусах, но и о других аспектах вина. Эндрю Джеффорд написал в своем руководстве по составлению заметок о дегустации вин «структура, форма и текстура вина столь же интересны, как и его аромат и вкус».

«[Текстура] — это то, что действительно отличает хорошее от просто хорошего», — сказал директор по закупкам Berkmann Wine Cellars Алекс Хант М.В. в «Руководстве по дегустации вин Виктории Мур».

Дегустационные заметки: сколько — это много?

В винном мире ведутся споры об использовании излишне описательных дегустационных заметок, , как обсуждал Эндрю Джеффорд в своей колонке 2015 года.

«Каждый соперник пытается превзойти другого и забить своих соперников до смерти прилагательной силой оружия».

Но в то же время чересчур мягкие записки ни о чем не говорят.

«Консервативные, сдержанные описания вин утомительны, однообразны и снотворны, и совершенно не способны вызвать волнение от запаха и дегустации вина», — писал Джеффорд.

При написании дегустационных заметок Джеффорд советует продолжать использовать аналогичные дескрипторы в умеренных количествах — максимум полдюжины.

«Будьте проще, когда дело доходит до дегустационных заметок», — сказал Виктории Мур преподаватель вина Кевин Зрали.

Ниже собраны наши специалисты.

Чтение дегустационных заметок:

Вина белые сухие

Кредит: Патрик Грэбэм

Образец вина: Луи Латур, Мерсо, 1998

Дегустационное примечание: Чистый, прозрачный средне-желтый с оттенком зеленого, довольно насыщенный , действительно прекрасный цвет. Прикосновение новой древесины на носу, спелой дыни фруктов, немного экзотики, стильной и очень выразительной .Прекрасный, цветочных, , жимолостных, фруктовых во вкусе, с оттенками лесного ореха, обертонами, насыщенный и довольно маслянистый, , но с хорошей лимонной кислотностью, очень элегантный, но все же молодой. Очень хороший баланс, хорошо сочетаются дуб и фрукты, отличный образец сорта винограда с преобладанием терруара, отличная стойкость, очень хорошее будущее.

• прозрачный — буквально прозрачный, как чистая вода, сохраняя свой цвет
• насыщенный — проявляет спелость и вязкость, обычно от ножек или «разрывов», которые образуются по бокам стекла, а не от глубины цвета
• new wood — ванильно-ванильный аромат нового дуба, французского или американского
• дыня — обозначает спелый, немного экзотический фрукт, обычно относящийся к Шардоне.Более экзотическими фруктами могут быть ананас, гуава
.
• expressive — выразительный сорт винограда, терруар или и то, и другое. Стильным и выразительным было бы изысканно оформленное вино с характером
.
• Цветочный Обычный на носу, но на небе означает смесь цветочности и аромата
• жимолость / лесной орех — типичные проявления Шардоне, выращенного в Мерсо, округлые и привлекательные
• масло — впечатление спелости с определенной мясистостью, часто является результатом бочковой ферментации или выдержки в бочках

Ароматные и сладкие белые вина

Кредит: Патрик Грэбэм

Образец вина: Шато Лафори-Пейрагей, Сотерн, 1er Cru Classé 1985

Дегустационное примечание: Чистое золото , цвет , с оттенками желтого негазированного и без янтаря. Цветочный , медово-персиковый и абрикосовый , производит впечатление большой сладости, но не слишком — пьянящий . Мед и ланолин вкус во вкусе, богатый ячменный сахар сладость, отличный фруктовый экстракт, хороший ботритис , сочное, классное послевкусие. Полностью сладкий сотерн из прекрасного года, великолепный на вкус через 15 лет, и впереди снова столько же.

• золото — золотой цвет указывает как на первоначальную спелость и сладость, так и на зрелость.Через 10 лет золотой цвет приобретет янтарный оттенок, и по мере созревания цвет будет переходить от золотого к янтарному.
• цветочный — в носу запах цветов или цветов в отличие от запаха фруктов
• с медом — многие сладкие вина буквально пахнут медом, но слышите, что это относится к спелой концентрации и богатству, которое выражается запахом меда
• персик / абрикос — аромат этих косточковых фруктов также присутствует в ароматных винах из винограда Вионье и указывает на теплую летнюю спелость
• пьянящий — концентрация богатства, которая буквально идет в голову.Пьянящее вино было бы чрезмерным и несбалансированным
• ланолин — гладкое кремовое впечатление, которое часто ассоциируется с виноградом Семильон на стадии зрелости, в отличие от терпкого
• сахар ячменный — концентрированная сладость, но не сахар
• botrytis — эффект уменьшения содержания воды в винограде, что приводит к увеличению содержания сахаров, когда они поражены благородной гнилью или благородной гнилью

Легкие красные вина

Кредит: Патрик Грэбэм

Образец вина: Аллегрини, Вальполичелла Классико Супериоре 1998

Дегустация: Кирпич красный цвет, очень свежий и молодой.Прекрасно, как роза, как букет, немного сладости в , атаке , посуше на второй нос . Чистый, вишневый, фруктовый вкус, оттенок дерева и оттенок горького миндаля , хороший баланс, долгое, сухое послевкусие. Прекрасный продолжительный вкус, несмотря на живость, натуральную кислотность, вино на блюд .

• кирпично-красный — означает отсутствие фиолетового или пурпурного цвета у некоторых очень молодых вин, скорее отсутствие интенсивности, чем ощущение зрелости
• как роза — аромат тонкий, но с определенной спелостью, всегда цветочный
• атака — сильное первое впечатление, выпрыгивающее из стекла
• второй нос — более продуманное отражение, полученное при вращении вина в бокале для выделения большего количества, чем при первом впечатлении
• похожа на вишню — если не указано как «черная вишня», которая несет определенное впечатление спелости, «вишневое» указывает на твердые, яркие фрукты с оттенком кислотности и без сладости, скажем, черной смородины
• дерево — ощущение твердости и танина, в отличие от «дубового», которое относится к новым бочкам, в которых вино будет выдерживаться
• горький миндаль — часто ассоциируется с вишней, имеет некоторую фруктовую горечь, скорее освежает, чем неприятно
• еда — вина с обильными, необузданными фруктами плохо сочетаются с едой, поскольку преобладает их фруктовость.«Продовольственное вино» — это вино, которое дополняет еду.

Красные вина средней полноты

Кредит: Патрик Грэбэм

Образец вина: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2ème Cru Classé 1990

Дегустационное примечание: насыщенный цвет, бархатистый красный, никаких признаков старения, все еще очень молодой и твердый ягодные фрукты на носу, сильно в стиле Каберне, лист черной смородины, с кедровым деревом / коробка для сигар пряность, концентрированный аромат, за которым следует насыщенный фруктовый вкус.Такой же концентрированный, плотно сплетенный, плод во вкусе, прекрасная спелость, по-прежнему демонстрирует молодость черной смородины и ежевики, твердый стержень , но спелые танинов , превосходная структура . В общем, классический Медок из лучшего замка в великолепном винтажном стиле. Достаточно созревший, чтобы наслаждаться сейчас, но все еще далек от его лучших результатов, которые должны быть в течение третьего десятилетия.

• бархатистый — глубокий, богатый, гладкий цвет, который всегда свидетельствует об очень хорошей спелости в период сбора винограда.
• фирма — Зарезервировано и имеет потенциал для развития, положительное описание, не путать с «жестким», которое обычно отрицательное.
• ягодные плоды — мелкие красные плоды, относящиеся к семействам ягодных, вишневых и смородиновых.В отдельных красных сортах в молодом возрасте преобладают один или два из этих красных фруктов
• Кедровое дерево / коробка для сигар — кедровое дерево характерно для полувзрелых и зрелых вин с преобладанием Каберне, особенно из Медока, благодаря скорее стилю вина, чем выдержке в дубе. Коробка для сигар похожа — встречается во многих винах Каберне и Мерло
• плотно сплетенные — ароматы, которые плотно сплетены вместе, а не рассыпаются или рассеиваются, демонстрируют хороший потенциал для развития
• костяк — важный элемент для хорошо структурированного вина
• дубильные вещества — вещество, содержащееся в кожуре и косточках винограда, необходимое для длительного развития красного вина.Танин также можно получить из дубовых бочек, в которых выдерживаются такие вина
• Структура — ощущение прочности, которое больше связано с каждым элементом, удерживающим вместе, чем с весом

Эта страница была обновлена ​​23 февраля 2016 г. и повторно в мае 2021 г.

Вино и упражнения: многообещающее сочетание

Европейское общество кардиологов в настоящее время созывается в Барселоне на свой ежегодный конгресс, на котором было обнародовано множество многообещающих исследований болезней сердца.Американцы с завистью смотрят на изучение регулярного употребления вина и его очевидной пользы для здоровья.

В прошлом многие исследования показали, что у пьющих вино более здоровое сердце, чем у трезвенников, но нынешнее испытание, названное In Vino Veritas (В вине, правда), является одним из первых исследований, которые действительно вводят вино в жизнь людей и отслеживают его воздействие на их тела.

Ведущий исследователь Милош Таборски, руководитель кардиологического отделения университетской больницы Палацкого в Оломоуце, Чешская Республика, представил результаты исследования в презентации на выходных: «Мы обнаружили, что умеренное употребление вина защищает только людей, которые занимаются спортом.Красное и белое вино дали одинаковые результаты ».

В течение одного года испытуемые пили «умеренное» количество вина пять дней в неделю. Для мужчин это означало от 0,3 до 0,4 литра в день, примерно от двух до двух с половиной стаканов. Для женщин это означало от 0,2 до 0,3 литра, примерно от одного до двух стаканов. (Более распространенное определение — один стакан для женщин и два стакана для мужчин.) Половина из 146 испытуемых пили пино-нуар, а половина — белое «шардоне-пино». Участники регистрировали любое потребление алкоголя в журналах, где они также вели учет своего питания и физической активности.

Само по себе употребление вина не оказало заметного влияния на холестерин, глюкозу в крови, триглицериды или уровни воспалительных маркеров, таких как С-реактивный белок. Кроме того, это не оказало заметного вреда печени людей в течение года, по крайней мере, согласно тестам функции печени.

Но затем Таборски и компания провели более конкретный анализ людей, которые занимались спортом. Среди тех, кто тренировался дважды в неделю и пил вино, наблюдалось значительное улучшение уровня холестерина (повышение ЛПВП и снижение ЛПНП) после года употребления вина — красного или белого, неважно.

«Наше текущее исследование показывает, что сочетание умеренного употребления вина и регулярных физических упражнений улучшает маркеры атеросклероза, — сказал Таборски, — предполагая, что эта комбинация защищает от сердечно-сосудистых заболеваний».

Соединенные Штаты имеют легендарную историю наблюдений за европейским потреблением вина, в том числе некоторые из моих собственных работ. В 1970-х годах большое исследование в нескольких странах Европы показало, что люди, которые ели больше насыщенных жиров, умирали раньше в почти линейной зависимости.Но Франция казалась частично освобожденной, и французы также пили больше вина, чем их коллеги. Основополагающее исследование 1992 года в The Lancet , проведенное Сержем Рено и Мишелем Де Лоргерилом, связывало корреляцию в том, что авторы назвали «французским парадоксом»: потребление вина от умеренного до умеренного может защитить от сердечных заболеваний, «противодействуя неблагоприятным эффектам». насыщенных жиров ».

Французский парадокс стимулировал маркетинг винодельческой отрасли и множество исследований, в которых с разной степенью искренности надеялись, что защитные свойства вина будут подтверждены.Преобладающим выводом было то, что потребление алкоголя от умеренного до умеренного связано с некоторыми преимуществами для здоровья, в первую очередь со стороны сердца, включая 17-процентное снижение смертности от всех причин. Но также было показано, что даже очень умеренное употребление алкоголя создает свои собственные нежелательные риски, включая рак пищевода и груди. В некоторых исследованиях вино показалось более полезным, чем другие спирты, и преобладающей теорией, лежащей в основе этого, является гипотеза окислительной модификации: антиоксиданты, такие как полифенолы в кожуре винограда, нейтрализуют вредные свободные радикалы.

Красное вино, использованное в исследовании In Vino Veritas, содержало больше антиоксидантов, чем белое — почти в десять раз больше полифенолов и в шесть раз больше ресвератрола. Таким образом, тот факт, что красные и белые вина были одинаково эффективны в этом случае, противоречит теории антиоксидантов, как и большое исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации ранее в этом году, в котором говорится, что ресвератрол не помогает людям.

«Может быть некоторая синергия между низкой дозой этилового спирта в вине и физическими упражнениями, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал Таборски в своей презентации, оставив другие причинные предположения остальным из нас.Таборски также является автолюбителем и владельцем трехлетнего веймаранера, согласно его профессиональному сайту.

В заключение он сделал оговорку, что, несмотря на то, что только около трети населения мира употребляет алкоголь, употребление алкоголя приводит к 3,3 миллионам смертей ежегодно. Как бы хорошо ни было сказать, что употребление умеренного количества вина является категорически хорошей идеей, это исследование — всего лишь еще одна капля в противоречивых исследованиях виноделия. Думать о здоровье с точки зрения отдельных пищевых элементов — это, знаете ли, ограниченное предложение, поэтому это не может быть одобрением чего-либо, кроме упражнений.Если бег по винограднику становится делом, значит, он становится делом. Я не поддерживаю бег трусцой по винограднику и не предлагаю кому-либо организовать группу бега по винограднику.

В заключение Европейское общество кардиологов сообщило, что участники исследования должны были вернуть пробки от винных бутылок, чтобы подтвердить, что они действительно пили вино и не продавали его.

Прочтите это, прежде чем пить вино из банки.

Вот простой прогноз на 2018 год: где-то в этом году вы, вероятно, купите вино, упакованное в жестяную банку.

Только не пей из банки.

Во-первых, банки: если вы еще не видели, чтобы вино продавалось в банках, вы, вероятно, скоро увидите. По данным журнала Business Insider, вино в банках по-прежнему составляет лишь несколько процентных пунктов рынка, но продажи за последние несколько лет резко выросли с 2 миллионов долларов в 2012 году до почти 15 миллионов долларов в 2016 году.Прошлым летом Trader Joe’s предложил недорогое шампанское в банках под названием Simpler Wines, которое раскупили так быстро, как только смогли пополнить полки.

Консервы для вина продаются в основном для лета из-за их портативности и, возможно, также способности скрыть то, что вы пьете в общественных местах. В конце концов, винные бутылки привлекают внимание на пляже или на теннисном корте. Банки идеально подходят для свежих, неприхотливых вин, таких как розовое. И они помогли вернуть винные холодильники и шпритцеры, слабоалкогольные смеси на основе вина, которые, как мы думали, переросли в 80-х.Некоторые винодельни, такие как Field Recordings в Пасо Роблес в центральной Калифорнии или Андервуд в Орегоне, были первыми их сторонниками; банки помогли им выделить свои бренды на полках магазинов.

[Игристые вина помогут завершить год на игристой ноте]

Есть и другие причины любить консервные банки. Они бывают разных размеров, обычно от 250 до 500 миллилитров, что меньше, чем стандартная бутылка на 750 мл. Приятно иметь хорошее вино в небольших упаковках, когда вы пьете один, или когда он хочет красного, а она — белого, или наоборот.Банка 375 мл, такая же, как и стандартная банка газировки, эквивалентна половине бутылки, упаковка, которая, к сожалению, не пользуется популярностью у производителей или потребителей. Я видел литровые банки, идеально подходящие для случаев, когда два человека хотят одно и то же вино. Банки легкие, занимают меньше места, небьющиеся и их легче утилизировать.

[В следующий раз, когда вы захотите выпить вина на открытом воздухе, попробуйте открыть верх]

Компания St. Mayhem, базирующаяся в Хилдсбурге, Калифорния, заново изобретает винный холодильник с такими смесями, как Ginger Loves Company, смесь белых вин. с имбирем и персиками — и да, продается в банках.На зиму компания выпустила Hückfest, красное вино для апре-ски со специями, разработанное совместно со знаменитым калифорнийским виноделом Энди Эриксоном. Представьте, что вы пьете красное вино, замаринованное помандером. В охлажденном виде он очень вкусный, даже лучше нагретый, и это прекрасный способ избавиться от зимнего холода.

«На сегодняшний день продуманное, изготовленное вручную вино в жестяной банке — не такая уж большая проблема, но мы собираемся оспорить это мнение», — говорит Дрю Бейкер из Old Westminster.

[Как сделать винодельню с самым высоким рейтингом в Мэриленде еще лучше? Купить ферму.]

И такое вино пользуется спросом: еще до выпуска «Старый Вестминстер» в жестяной банке гарантировал распространение в Мэриленде, Вирджинии, округе, Нью-Йорке, Бостоне и Чикаго. Спрос оказался высоким в районе Вашингтона и Чикаго, поэтому любителям вина в Нью-Йорке и Бостоне придется подождать до весны, чтобы увидеть банки старого Вестминстера на своих полках.

«Если бы мы только могли производить больше», — говорит Бейкер.К сожалению, увеличить производство вина для удовлетворения спроса непросто. На посадку новых виноградников уходят годы.

Итак, теперь выпьем эту чушь. Как американцы, мы привыкли пить газировку, пиво, газированную воду и даже крепкий сидр из жестяных банок. В экстренных случаях, когда нужно утолить жажду, прекрасно. Но, пожалуйста, если вы хотите насладиться своим вином, налейте его в бокал. Или, по крайней мере, пластиковый стаканчик, если вы поднялись на гору и хотите отпраздновать тост, прежде чем спуститься вниз.

Я усвоил этот урок не на вершине горы, а в конференц-зале размером с самолет в Бордо в 2015 году.Это была Vinexpo, проводимая раз в два года выставка-вакханалия как выставка, которая привлекает винных профессионалов со всего Китая. Моим гуру был Максимилиан Ридель из австрийской компании, известной тем, что убедил некоторых из нас покупать бокалы разной формы для каждого сорта вина, которое мы пьем, — стратегию, которую я не поддерживаю. Я брал у него интервью пару раз по скайпу, поэтому мне не терпелось встретиться с ним лично.

[Не верьте этой шумихе. Вам не нужны бокалы разных форм и размеров, чтобы наслаждаться вином.]

Он открыл консервную банку. Я сделал глоток. Вкус был слабым, как сушеный чернослив. «Вы не почувствовали запаха», — сказал он. «Вы не можете почувствовать его запах из банки».

Затем он налил немного в пластиковый стаканчик, а еще немного в один из своих стаканов с кока-колой за 20 долларов. Он напоминал классический стакан кока-колы 1970-х годов, но стал меньше и изящнее. Сода в пластике бесцельно бурлила, но в стакане образовывалась густая пенистая мусса и взрывные пузыри, которые я мог слышать.Я понюхал его, затем сделал глоток и громко икнул. Это был прустовский момент, вернувший меня в детство до Большого Глотка. В чашке кока-кола была плоской и одномерной. Из стакана подала лимон, апельсин, гвоздику и другие специи.

Недавно я повторил это испытание с Old Westminster Carbonic. Было хорошо из банки, лучше из пластикового стакана GoVino и восхитительно из бокала.

Итак, вот загадка: банки должны делать вино более портативным и непринужденным, избавляя нас от необходимости носить с собой бокалы повсюду.Но помимо новизны, он также может сделать вино менее приятным. А производители будут упаковывать мятное вино в банки и продавать его вам дешево, предполагая, что вы будете пить его из банки и не заметите разницы. Найдите хорошее, сделайте глоток из банки, затем налейте немного в стакан. Вы будете знать, что купили.

Как узнать больше о вине — и почему это так сложно

Если вы когда-нибудь просматривали стены за стенами с различными вариантами в винном магазине и просто брали ближайшую бутылку розового за 15 долларов, вы не одиноки.Многие люди до сих пор находят вино загадочным и пугающим. Люди ферментируют виноград на протяжении тысяч лет, но понять это стало не так просто. Хотя некоторые стартапы пытались подорвать отрасль и сделать вино более доступным, ни одна компания не смогла прорваться.

Разве теперь не должно быть легче понять вино? Почему бы нам не превратить это во что-то более простое, чтобы потребители не пугались винной карты и сомелье в ресторанах или не ошеломляли при входе в огромный винный магазин?

По мнению винных экспертов, здесь действует ряд факторов.Из-за множества вариантов покупатели испытывают своего рода потребительский паралич. Правительственные постановления о вине еще больше усложняют ситуацию из-за отсутствия единообразия от страны к стране в том, как вина именуются и классифицируются. Кроме того, импорт и распространение влияют на то, какие сорта вин вы видите в местном винном магазине и в любимых ресторанах, и объясняете, почему вы не часто видите одни и те же марки вин от магазина к магазину. А винные этикетки? Они не для вас — они написаны исключительно для удовлетворения государственных требований и не содержат деталей, которые вообще могли бы помочь потребителям выбрать вино.

Вот почему вино до сих пор остается таким сложным и трудным для понимания, и почему вы не виноваты, что не получаете вино.

Есть тысячи вин — выбор колоссальный

«Винная промышленность — одна из самых фрагментированных отраслей в мире», — говорит Калеб Ганзер, управляющий партнер La Compagnie des Vins Surnaturels, винного бара в Нью-Йорке. «Вино, вероятно, является наиболее фрагментированным потребительским продуктом из всех существующих».

В 2019 году США выпили около 370 миллионов ящиков вина; по 12 бутылок в коробке, это примерно 4.4 миллиарда бутылок вина в год. По оценкам исследований, около половины винного рынка США занимают три конгломерата, каждый из которых имеет обширный портфель брендов, о которых вы, возможно, слышали: E&J Gallo (среди прочего, производитель Barefoot), Constellation Brands (в ​​который входят такие бренды, как Woodbridge, Роберт Мондави и Arbor Mist) и Wine Group (в которую входят такие бренды, как Franzia). Такие крупные корпорации могут позволить себе производить, отгружать и распространять тысячи бутылок вина каждый год по всему миру и в США, так что вы можете найти, скажем, Роберта Мондави или Босоногого почти в каждом магазине, в который вы заходите.

«Есть определенные магазины и рестораны с известными брендами, которые будут доступны повсюду. Но это вина, которые производятся в основном почти на заводских фермах. Они производятся так, как производится Coca-Cola, чтобы вкус был один и тот же год за годом и чтобы их можно было продавать в огромных, огромных количествах », — говорит Дженни Лефкур, основательница Jenny & François Selections, импортера вин, специализирующегося на натуральных винах.

Другая половина винного рынка — возможно, более интересная половина — состоит из тысяч мелких и средних производителей.И их вина сильно отличаются от вин массового производства крупных корпораций, объясняет Лефкур: «В этом разница между агробизнесом и продукцией с фермерского рынка. Если вы купите помидор на фермерском рынке, он будет пахнуть и иметь совершенно невероятный вкус, тогда как если вы купите помидор, сделанный огромной огромной компанией и отправленный по всей стране, он может выглядеть красиво, но не так хорош на вкус. ”

Почему столько тысяч производителей? По словам Ганцера, виноделов всегда было много, но в последние годы возрос интерес потребителей к употреблению вина.«Потребление и интерес находятся на рекордно высоком уровне; спрос ненасытен », — говорит Ганцер. «На самом деле это лучшее время для того, чтобы пить, потому что сельское хозяйство только улучшается, а производство — только лучше, поэтому на рынке больше хорошего вина, чем когда-либо». Согласно последним данным, опубликованным Wall Street Journal, потребление вина в США неуклонно растет каждый год с 1994 года, хотя в 2019 году оно немного снизилось (отчасти из-за роста потребления слабоалкогольных напитков, таких как крепкий зельтер).

Для потребителей может быть легко тяготеть к брендам, которые вы узнали и видели раньше, но если вы сможете ориентироваться в сотнях других доступных вам вариантов более мелких производителей, вы, вероятно, найдете более интересные вина, более сложный и, в конечном итоге, лучший опыт употребления алкоголя.

Однако большинству покупателей все еще сложно ориентироваться в большом количестве вариантов. И это часть того, почему существует целое занятие, помогающее потребителям выбрать бутылку: сомелье.В ресторанах работа сомелье — «обсуждать вина со столиками и заботиться о винном сервизе», — говорит давний сомелье Ганцер. Во многих ресторанах с серьезной винной программой есть обширные списки бутылок, часто в форме связующего для жира. Эти списки могут быть сложными для потребителей, поэтому задача сомелье — быть экспертом по каждому вину, которое они подают, и быть в состоянии предоставить гостям рекомендации, соответствующие их вкусам и бюджету.

В разных странах вина называют по-разному, потому что не существует международно согласованного стандарта

Один элемент, который, возможно, больше всего влияет на то, почему вино сбивает с толку: каждая страна регулирует вино по-разному — и называет свои вина по-разному — поэтому во всем мире очень мало единообразия.

Большинство людей, которые пьют вино, вероятно, думают о винах с точки зрения сортов винограда, таких как мальбек, шардоне, пино нуар, пино гриджио, мерло. Но 51 процент вин в мире производят три страны: Франция, Италия и Испания. А в европейских странах, которые в вине называют «Старым светом», потому что они производят вино дольше всех, они не называют вина в честь винограда, они называют их в честь регионов: бордовый и кьянти — от их однофамильцев. регионы Франции и Италии соответственно.Таким образом, средний американский потребитель вина, если он хочет сделать более осознанный выбор в магазине, должен узнать о сортах винограда и , должен знать винодельческие регионы Франции, Италии и Испании, все три из которых имеют такое представление. много разных регионов и наименований, за которыми простые смертные не могли уследить.

«Когда в Европе начали производить вино, мы не знали столько о сортах винограда. Мы знали, что у них есть белый и красный виноград, и они будут расти, скажем, в Бордо, и мы собрали эти красные сорта винограда и назвали вино бордо », — объясняет Мадлен Пакетт, соучредитель сайта по просвещению в области виноделия Wine Folly.«Благодаря науке за последние 200 лет мы выяснили, что у нас есть все эти разные сорта винограда. Но правила в отношении этикеток особо не изменились, и бордо по-прежнему называют бордо, хотя это смесь каберне совиньон, мерло, каберне франка, мальбека и пети вердо.

«Итак, у нас есть разногласия по поводу того, называем мы это сортом винограда или местом. Это апельсиновый сок? Это клубничный сок? Что я пью? Или мы называем это апельсиновым соком Флориды? »

Фактически, всего несколько десятилетий назад наименование было еще более сложным: винодельческие страны Нового Света — не входящие в Европу, поэтому такие страны, как США, Австралия и Новая Зеландия, часто называли свои бутылки в честь вин, на которые они напоминали европейские. , хотя они не из этого региона.Это означало, что красное вино из Калифорнии можно было назвать бордовым, хотя Бургундия — это регион во Франции.

В середине 1900-х годов два американских импортера вина, Фрэнк Шунмейкер и Алексис Личин, начали убеждать калифорнийских виноделов начинать маркировать вина по сортам винограда, а не по регионам. Калифорнийские винодельни начали маркировать свои вина по сортам винограда, например, зинфандели и шардоне, и со временем это стало стандартной практикой в ​​винодельческих странах Нового Света.

Тем не менее, Пакетт отмечает, что европейские виноделы сохраняют свои региональные имена — в наши дни это маркетинговый инструмент. «Если Бордо пытается продать свои вина миру, они понимают, что именно то, откуда они родом, делает его уникальным», — говорит Пакетт. «Поэтому они называют его в честь того, что вы не можете отнять у них, и вот откуда они».

Отсутствие международной согласованности также создает путаницу: я предпочитаю сансер или совиньон блан? (Это вопрос с подвохом: Сансер — регион во Франции, и там выращивают сортов винограда сорта совиньон блан.) Сира и шираз — это один и тот же сорт винограда — его просто называют сира во Франции и шираз в Австралии. Потребителям становится еще больше узнать: какой сорт винограда на самом деле бордо или бордовый? Виноделы не всегда легко распознают различия между этими вариантами.

Причина, по которой вы не часто видите одни и те же вина: импорт и распространение

Каждый раз, когда вы заходите в винный магазин, вам дарят бутылки вина на целые стены, в основном от производителей, о которых вы никогда раньше не слышали.И, может быть, однажды вы найдете что-то, что вам понравится, но найдете ли вы когда-нибудь этого производителя снова в следующем винном магазине или ресторане, в который вы пойдете? Возможно нет! Причина этого связана с тем, как работает раздача вина.

«Вы можете сесть в одном ресторане и увидеть семь разливных вин из одной части мира, а сесть в другом ресторане и выпить семь совершенно разных разливных вин из разных сортов винограда и разных мест. мира », — говорит Бьянка Боскер, журналист и автор Cork Dork , книги о своем стремлении понять мир вина.

«Когда дело доходит до распространения вин… вина, которые можно найти в Нью-Йорке, не обязательно являются винами, которые можно найти в Хьюстоне, и не обязательно являются винами, которые можно найти в Сан-Франциско», — говорит Боскер. «Это сельскохозяйственный продукт… особенно у виноделов-кустарей, у них нет бесконечных объемов, чтобы поставлять вино в рестораны по всему миру, поэтому вы не сможете найти одно и то же везде, куда бы вы ни пошли; это не то же самое, что найти в меню лосося ».

Одна из причин, объясняет Лефкур, заключается в том, что небольшие виноделы могут производить только ограниченное количество, а это значит, что они не могут быть везде: «Трудно найти эти вина круглый год или по всей территории США, потому что они доступны в ограниченном количестве.”

Кроме того, у мелких производителей вина нет инфраструктуры для доставки и распространения своих вин по всему миру, поэтому они полагаются на сеть импортеров и дистрибьюторов, чтобы доставить свои вина со своих ферм и виноградников во Франции и Австралии на полки и в карты вин. вокруг света. Импортеры, такие как Lefcourt, работают с винодельней, чтобы доставлять свои вина в другие страны; затем импортеры либо получают лицензию на продажу вина напрямую магазинам и ресторанам, либо передают эту задачу дистрибьюторам.Это сложно из-за того, что в каждой стране действуют разные законы и постановления. В США это еще более сложно, потому что в каждом штате могут быть разные правила в отношении алкоголя, поэтому дистрибьюторы — или импортеры-дистрибьюторы — часто работают только с несколькими штатами.

«Распределение по-прежнему во многом зависит от взаимоотношений», — говорит Ганзер. «Импортеры почти важнее сомелье. Импортеры — это те, кто находит новых людей, сажает их на корабли, доставляет их; они движут рынком, по крайней мере, в США.”

Тесс Брайант, калифорнийский импортер вин, специализирующийся на органических и биодинамических винах из Австралии и Франции, соглашается. Брайант начала с продажи вин, которые она импортировала в Калифорнию в Нью-Йорке, потому что это были ее внутренние рынки. Но когда она хочет привести свои вина в новое состояние, это требует от нее определения и построения личных отношений с дистрибьютором на этом рынке — медленный процесс, требующий усилий по построению отношений, по одному состоянию за раз.

Она также подчеркивает, что не хочет просто передавать свои вина какому-либо случайному дистрибьютору — она ​​хочет сначала узнать их, понять их вкусы и убедиться, что они любят вина так же сильно, как и она, и, таким образом, будут хорошими. продавцы, которым она может доверить хорошо представлять ее вина.

Этикетки для вина не предназначены для того, чтобы помогать потребителям принимать решения.

Когда вы рассматриваете товар или упакованный товар в продуктовом магазине, вы, вероятно, смотрите на упаковку, чтобы узнать больше о том, каков вкус у этого товара.Винные этикетки здесь не помогают.

«Москато — обычно сладкое вино, и нигде на бутылке не сказано, что оно сладкое», — говорит Пакетт в качестве примера. На этикетках вин мало единообразия, чтобы помочь вам принять решение о том, что покупать.

Правила, касающиеся этикеток вин, контролируются Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, а не Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Чтобы получить разрешение на импорт и продажу вина в США, этикетка должна включать обязательную информацию, требуемую TTB, которая включает такие вещи, как предупреждение о вреде для здоровья и содержание алкоголя, но не требует информации о питании, такой как калории, углеводы. , или сахар, который, возможно, оценят покупатели, и не требует никакой информации о вкусе.

«Этикетка вина не говорит с потребителем», — объясняет Пакетт. «В каждой стране это делается по-своему, и страны делают это в налоговых целях, а не в интересах потребителей.”

Виноделы даже не обязаны перечислять все сорта винограда в вине, если они не достигают определенных минимальных пороговых значений. «В Америке, если в вине написано« Каберне совиньон », в нем может быть до 25 процентов других сортов винограда — неизвестно что. Во многих других странах действует правило минимума в 85 процентов; здесь, в США, мы немного медлительны », — добавляет она.

С другой стороны, на этикетках многих прекрасных вин, таких как шампанское, бордо и бордо, теперь содержится больше гранулярных деталей на этикетках, чем когда-либо прежде — например, виноградник, из которого происходит вино, недра, в которой рос виноград, дата сбора урожая и дата дегоржажа или общая кислотность и pH.Эти дополнительные уровни технических деталей часто могут быть привлекательными для винных ботаников, которые хотят точно понимать, где, когда и как было сделано их вино, но они часто бесполезны для среднего пьющего. Во всяком случае, они запутывают больше.

Ганцер упоминает шампанское в качестве примера: «На обратной стороне многих бутылок с шампанским они сообщают дату сбора урожая, типы виноградной смеси, недра виноградников, даты дегоржажа и все эти мелочи — так что это дополнительная позиция. чего-то вы должны кому-нибудь объяснить, что это за вино.«Крупные бренды, такие как Veuve Clicquot или Moët, не беспокоятся. «Они не хотят, чтобы вы думали ни о чем другом, кроме этой этикетки и этого вина, которое вам нравится. Они хотят сделать это как можно проще; они не хотят говорить о мелких деталях, потому что это в определенной степени отталкивает людей ».

Ганцер связывает тенденцию к перегрузке информации с растущим желанием отрасли добиться большей прозрачности в процессе виноделия. «По мере роста рынка люди просто задают все больше и больше вопросов.Итак, по мере того, как покупатели становятся более образованными, вы знаете, 30 лет назад никто не стал бы говорить о том, как вы занимаетесь сельским хозяйством? Сколько SO2 вы используете? » Эта прозрачность может быть интересной для профессионалов отрасли и самых серьезных коллекционеров вин, но она не соответствует тому, что могло бы объяснить опыт употребления бутылки обычным, равнодушным потребителем.

«В некотором смысле, сейчас все стало сложнее, потому что стало больше прозрачности», — говорит Ганцер. «Раньше вам не нужно было так много знать о вине, чтобы приобщиться к вину; можно было сказать: «О, я люблю хороший шабли» — в те времена все было определенно не так сложно.”

Вина каждый год разные на вкус

На вкус вина легко влияют многие факторы: погода, климат и урожай могут сильно различаться из года в год. Когда вы найдете бутылку, которая вам понравится, и если вы купите ее в следующем году, она может отличаться по вкусу от того, что вы запомнили.

«Когда я впервые увлекся вином, у меня была бутылка côtes du rhône 2005 года, и она мне очень понравилась. Пахло оливками, и это было первое вино, которое было по-настоящему пикантным в моей жизни. Я купил еще, и винтаж изменился; пахло чем-то другим, и это было не то же самое восхитительное оливковое вино, — вспоминает Пакетт.

Пакетт признает, что это сложно — даже сложно — но также говорит, что это часть красоты вина. «Вино — одна из немногих вещей, которые мы вкладываем в наши тела и позволяем выразить время, в которое оно было выращено. Это заставляет нас признать, что все меняется », — говорит она. «Я думаю, что когда люди начинают увлекаться вином, они открывают для себя волшебство. То, что делает вино таким твердым, в конечном итоге делает вино таким хорошим ».

Итак … что вы можете с этим поделать?

Несколько компаний пытались найти способы облегчить понимание и изучение вин.Существуют приложения, такие как Delectable и Vivino, которые позволяют сделать снимок винной этикетки, а затем получить отзывы о вине от других пользователей приложения. Существуют клубы по подписке на вино, такие как Winc и Bright Cellars, которые задают вам вопросы о ваших вкусах и предпочтениях, а затем присылают вам индивидуальный выбор вин каждый месяц. Приложения полезны для отслеживания и оценки вин, которые вы пробовали, или для поиска отзывов о конкретной бутылке перед вами в магазине, в то время как винные клубы по подписке могут быть полезны для обнаружения нескольких новых бутылок, которые могут вам понравиться.Но ни один из этих инструментов не может решить более серьезную проблему, с которой сталкиваются потребители: как отфильтровать бесчисленные варианты в винном магазине или ресторане и принять обоснованное решение.

«Вино действительно аналогично жизни в том смысле, что оно сложно, и есть много разных способов взглянуть на вещи, и в этом его прелесть — это отражение жизни», — говорит Ганцер.

Лучший способ лучше понять вино — это, в конечном счете, пить много вина. Возможность почувствовать разницу между винами может показаться сложной задачей, но это приходит со временем и практикой.Боскер, который потратил годы на изучение вина и подготовку на сомелье, прежде чем написать Cork Dork , предлагает создать винный клуб с друзьями и пробовать «благородный виноград» — шардоне, совиньон блан, каберне совиньон и т. Д. — а затем начните отмечать, что вам нравится.

«Когда вы идете пить вино, сфотографируйте его и отметьте, откуда оно, даже если это просто страна, и из какого винограда оно сделано», — говорит она. «Сделайте небольшую заметку для себя.Тебе понравилось это? тебе не понравилось? Это поможет структурировать то, что вы знаете «.

Боскер и другие эксперты, с которыми я разговаривал, подчеркивали, что самое важное — это понимать свои собственные вкусы и предпочтения, а также какие сорта вин вы любите пить, а не пытаться запоминать названия винограда и производителей. Не существует правильного или неправильного способа ценить вино — во многом это связано с личным вкусом, а не с каким-то объективным стандартом того, что «лучше всего».”

Lefcourt также призывает пьющих не беспокоиться о том, чтобы иметь правильный словарный запас для описания любимых вин. «Это не должно пугать — это все равно, что описывать что-то еще, например, каков вкус еды. У нас не у всех хороший язык, чтобы описать вкус тушеной говядины, но мы можем попытаться описать это словами », — говорит она. «Вам не обязательно знать язык. Вы можете просто вспомнить или сфотографировать вино, которое вам действительно нравится, а затем поделиться этим с вашим местным продавцом, и его работа — понять ваш вкус и помочь вам.Вот для чего они нужны и что им нравится делать ».

И Bosker поощряет потребителей полагаться на магазины и сомелье, чтобы они подскажут вам что-то новое: «Чтобы хорошо пить, вам действительно нужны всего два фрагмента информации, будь то в ресторане или покупка вина в магазине. … Первый: каков ваш бюджет? Он есть у всех, это нормально, просто скажите, как вам нравится. А во-вторых: какие ароматы вы хотите? Это может быть конкретнее, например: «Мне нравятся вина со вкусом фиалки», или что-то вроде: «Я люблю Nero d’avolas из Сицилии, что у вас есть такого?» И с этими двумя кусочками. информации, люди действительно могут направить вас к новому и, надеюсь, отличному опыту с бутылкой вина », — говорит Боскер.

Итак, в конце, возможно, простой ответ на вопрос о том, как понимать вино: не надо. Просто выпей.

Подпишитесь на рассылку товаров. Дважды в неделю мы будем присылать вам лучшие истории о товарах, в которых рассказывается, что мы покупаем, почему мы это покупаем и почему это важно.

Подпишитесь на Новостная рассылка Товары

Ваш еженедельный справочник о том, что мы покупаем, почему мы это покупаем и почему все это важно.