Как сделать незамерзайку в домашних условиях видео: дешево, сердито? — журнал За рулем

что залить в систему отопления? — Реальное время

• 11:08 В Татарстане обнаружили 1,5 тысячи га земель под строительство
• 09:40 Казань столкнулась с проблемой финансирования капремонта домов, накапливающих средства на специальном счете
• 08:10 В Казани капремонт многоквартирных домов выполнен более чем на 75%
• 03:22 Депутат Гаврилов: если снять несуществующий объект недвижимости с учета, можно сэкономить
• 21 июл, 17:15 Сотрудничающий с мэрией Москвы девелопер выкупил землю за ЖК «Родина» в Казани
• 21 июл, 12:12 В Казани по делу на 160 миллионов оправдан экс-глава совета директоров «Интехбанка»
• 21 июл, 10:08 В суде Казани АСВ просят объяснить, почему не оспаривается продажа активов «КЗСК-Силикон» с дисконтом в 15 раз
• 20 июл, 14:24 Татарстан вошел в рейтинг самых востребованных регионов для переезда россиян
• 19 июл, 11:27 В Татарстане выросло число сделок по купле-продаже жилья
• 19 июл, 09:15 Казань стала одним из лидеров страны по стоимости посуточной аренды жилья
• 18 июл, 20:56 Марат Хуснуллин: дофинансирование ипотеки с господдержкой будет зависеть от ставки ЦБ
• 18 июл, 12:38 В Татарстане спрос на жилье на первичном рынке сократился на 19%
• 18 июл, 11:10 Регистрация ипотек в Татарстане выросла почти на четверть
• 18 июл, 10:55 В Татарстане стих ажиотаж вокруг регистрации машино-мест
• 18 июл, 10:45 В Татарстане количество регистраций прав на недвижимость выросло на треть
• 18 июл, 10:33 В Татарстане по «дачной амнистии» за полгода зарегистрировали около 8,5 тысячи прав
• 18 июл, 10:22 Татарстан стал четвертым в России по вводу жилья в первом полугодии
• 17 июл, 12:36 В Казани обсудили развитие исторических центров российских городов
• 17 июл, 02:33 В России увеличились цены на аренду жилья
• 15 июл, 11:09 В Татарстане на 77% выполнен капитальный ремонт многоквартирных домов
• 15 июл, 01:33 В Татарстане выдача ипотечных кредитов увеличилась на треть
• 13 июл, 17:35 Виталий Мутко заявил, что государство увеличит субсидирование ипотеки при росте ключевой ставки
• 13 июл, 12:35 Мечети «Иске-Таш» в Казани предоставили земельный участок на ул. Меховщиков
• 13 июл, 11:29 Казань выкупит квартиры в аварийном доме в Юдино и изымет земельный участок под ним
• 13 июл, 09:36 Казань зарезервировала еще 80 участков в целях развития территории нежилой застройки по ул. Портовой
• 13 июл, 01:34 В Татарстане на 16% возрос спрос на покупку загородных объектов
• 12 июл, 16:20 В Татарстане около 90% новостроек строят с привлечением эскроу
• 12 июл, 12:27 В Госкомитете Татарстана по туризму заявили о нехватке средств размещения
• 11 июл, 21:00 Итоги дня: Шойгу в Татарстане, Минниханов возглавил Академию наук, ограничение продажи алкоголя в Казани
• 11 июл, 12:51 Минстрой России заключит с регионами меморандумы по увеличению градостроительного потенциала
• 10 июл, 21:57 Казань вошла в тройку лидеров страны по росту стоимости аренды однокомнатных квартир
• 10 июл, 21:00 Итоги дня: встреча Путина с Пригожиным, старт «Иннопрома», программа долгосрочных сбережений
• 10 июл, 14:34 Ввод многоквартирного жилья в России за полгода вырос на 6%
• 10 июл, 13:00 В Татарстане участникам СВО могут начать выдавать бесплатные земельные участки
• 10 июл, 12:23 Татарстан занял 19-е место в рейтинге регионов по развитию ипотеки
• 09 июл, 12:37 Правительство России компенсирует часть расходов страховым компаниям в новых регионах
• 09 июл, 08:45 В Госдуме предложили бесплатно давать земельный участок семьям после 10 лет брака
• 07 июл, 21:00 Итоги дня: повышение утильсбора на авто, Карадениз в «Рубине-2», предстоящее похолодание в Казани
• 07 июл, 14:45 Первую очередь Музея частных коллекций презентовали архитектурному сообществу на форуме «Ребус»
• 07 июл, 13:09 В пострадавшем от пожара доме на улице Чехова в Казани собрали крышу

Новости раздела

Недвижимость

00:00, 23. 07.2021 Сюжет: Дом в фокусе

Пять вопросов о выборе теплоносителя

Организовывая систему отопления в частном доме, приходится решать многочисленные проблемы. Едва ли не в последнюю очередь будущий домовладелец задумывается о том, какой теплоноситель выбрать — воду залить в систему отопления или антифриз? Если воду, то какую? А если антифриз? В «Реальном времени» — небольшой разбор, как ведут себя вода и незамерзайка в системе отопления.

1. Какие жидкости используют в качестве теплоносителя в доме?
   
   Есть два генеральных типа жидкости, которые можно заливать в отопительные трубы вашего дома. Первый — вода. Ее используют в качестве теплоносителя три четверти домовладельцев, так что это самый популярный (и самый бюджетный) вариант. И если дом постоянно отапливается, трубы не успевают промерзать, а хозяева всегда начеку — этот вариант себя оправдывает. Чтобы принести тепло от котла к радиаторам, физических свойств воды вполне хватает. Правда, могут при использовании воды случиться и неприятные казусы (о них поговорим ниже).

   Второй тип теплоносителя в системе отопления частного дома — различные антифризы (в народе их называют незамерзайками). Перед использованием их, как правило, разбавляют дистиллированной водой. Они могут быть основаны на разных веществах. Одни из самых доступных — этиленгликолевые, выдерживают до -65 °С. Однако этиленгликолевые незамерзайки токсичны, поэтому в жилых домах их использовать не рекомендуется. А рекомендуется — пропиленгликолевые. Они безопасны для здоровья человека, их используют в жилых домах, а без кристаллизации выдерживают они температуру до -35°С.
   

   
   

2. Какая должна быть вода для системы отопления? Можно залить ее просто из крана или из скважины?
   
   Для начала ответим на вопросы о том, каким требованиям вообще должна отвечать жидкость в системе отопления? Для начала, у нее должна быть достаточно высокая теплоемкость, чтобы не остыть по дороге из котла к радиатору. Теплоноситель должен быть не вязким, чтобы быстрее перемещаться по трубам. Он не должен быть токсичным, его желательно долго использовать без замены. А еще теплоноситель для системы автономного отопления должен быть доступным и недорогим. Из всех имеющихся вариантов вода подходит под эти условия лучше всего на свете. Но ее нужно специальным образом подготовить.

   Требования к воде в системе отопления такие: содержание растворенного кислорода не больше 0,05 мг/куб. м; уровень кислотности от 8 до 9,5 (чтобы не повредить трубы и не заставить их корродировать), жесткость — не выше 9 мг экв/л. Важнее всего жесткость: если она повышена, то внутри труб будет образовываться известковый налет. Поэтому воду для системы отопления точно нельзя брать напрямик из артезианской скважины. Перед использованием ее можно обработать умягчителями, можно просто прокипятить (и осадить таким образом соли).

3. Долго ли работает антифриз в системе отопления? А вода?
   
   
   Вода может спокойно циркулировать в системе отопления частного дома до 7 лет. Многих домовладельцев смущает ее темный цвет — но ничего страшного в этом нет, ведь это подготовленная вода, которая уже прошла все реакции в трубах и нагревательных элементах системы отопления. Очень часто в системе отопления предусмотрена возможность долива воды, а не полной ее замены.

   А в этиленгликолевые и пропиленгликолевые антифризы добавляют стабилизирующие присадки. Благодаря им теплоноситель выдерживает до 10 сезонов. Эти вещества защищают антифриз от биологического загрязнения (грибков, плесени), позволяют работать при сверхвысоких температурах (выше точки кипения воды). Совет: для частного дома лучше выбирать антифриз с органическими присадками, а не с нитратами.
   
   

4. Есть ли ограничения в использовании антифризов в системе отопления?
   
   Ряд специалистов советуют воздержаться от использования антифриза, если в вашей системе отопления будут использоваться стальные радиаторы и трубы. Дело в том, что сталь плохо совместима с активными компонентами антифриза, они ее повреждают.

   Антифризы не используют в системах отопления открытого типа, чтобы исключить их контакт с атмосферным воздухом в контурах с естественной циркуляцией теплоносителя.

   И, наконец, при использовании антифризов нельзя применять уплотнители, которые делали по старинке: паклю с масляной краской. Через непродолжительное время уплотнители просто перестанут выполнять свою функцию.

   Этиленгликолевые антифризы, как мы уже сказали, ввиду высокой токсичности не рекомендуют использовать в частных жилых домах, особенно если речь идет о двухконтурном котле. Пропиленгликоль безопасен даже для аллергиков, и даже если случится протечка системы — никто не пострадает. Его можно применять в двухконтурных котлах.

   Что касается воды, то для нее есть одно важное ограничение: надо просто всегда следить, чтобы она не замерзла в контуре системы отопления.
   
   

5. Будут ли какие-то различия в техническом оснащении системы отоплении при использовании воды и антифриза?
   
   Да, некоторые различия есть. Во-первых, надо учитывать, что антифризы более вязкие, чем вода. В расчете на это надо выбирать насос помощнее.

   Во-вторых, мембранный бак для системы отопления при использовании антифриза должен быть больше, чем для воды, потому что его температурное расширение выше. А вот открытый расширительный бачок в системе отопления с антифризом использовать не рекомендуется — незамерзайка просто-напросто быстро улетучится. И восполнять его недостаток в системе обойдется гораздо дороже, чем просто долить воды.

   Что касается воды, то нужно будет предусмотреть в системе постоянный подогрев, даже если вас нет дома и отапливать помещения вроде бы как не нужно. Иначе она просто замерзнет в трубах, а те, в свою очередь, могут лопнуть — починка обойдется дороже, чем использованная на фоновое отопление энергия.

Людмила Губаева

Недвижимость Татарстан

Спецпроекты

Рекомендуем

Производство незамерзайки бизнес

Мини производство незамерзающей жидкости для авто, оборудование технология производства незамерзайки, фото, видео.

Незамерзайка – незамерзающая жидкость для удаления грязи с лобового стекла и фар автомобиля, применяется при низких температурах воздуха, жидкость разбрызгивается на стекло через форсунки и убирается щётками стеклоочистителя.

Бизнес по производству незамерзающей жидкости можно организовать практически в гараже, достаточно приобрести небольшую установку и несколько ингредиентов для производства незамерзающей жидкости.

.

Оборудование для производства незамерзайки.

Установка для производства незамерзающих жидкостей состоит из таких узлов:

Ёмкость смеситель с коническим дном, емкость оборудована фторопластовыми скребками и мотором редуктором.

Реактор — резервуар для подогрева и охлаждения жидкости, состоит трёхслойной ёмкости, рубашки нагрева и охлаждения и термоизоляции из минеральной ваты.

Ёмкость с коническим дном и патрубком с краном для готовой жидкости.

Насосы.

Система трубопроводов.

Установка для производства незамерзающих жидкостей.

Дополнительное оборудование:

Установка для разлива жидкости в тару.

Автомат закупорки тары.

Автомат для наклейки этикеток.

Основная установка занимает сравнительно не много места и её можно разместить в помещении площадью 30 м².

Сырье для производства незамерзающей жидкости.

Основные ингредиенты для производства незамерзайки:

Изопропиловый спирт – позволяет не замерзать жидкости при минусовой температуре, сама температура не замерзания зависит от концентрации спирта в жидкости, чем выше концентрация, тем более низкие температуры выдерживает жидкость.

Вода – для производства используется вода, очищенная от солей.

ПАВы (поверхностно активные вещества) моющие средства убирают загрязнения с лобового стекла автомобиля.

Это основные компоненты, но также производители добавляют вспомогательные вещества:

Этиленгликоль — придаёт жидкости текучесть при минусовых температурах.

Отдушка — придаёт жидкости приятный запах.

Краситель – окрашивает незамерзайку в традиционный голубой цвет.

Температура замерзания жидкости зависит от концентрации изопропилового спирта в воде.

Некоторые производители чтобы сэкономить используют вместо изопропилового спирта, более дешёвый метиловый спирт, который очень вреден для здоровья человека и запрещён санитарными правилами. По сути, метиловый спирт это яд и использовать его для производства жидкости категорически запрещено законодательством.

Отличительная характеристика качественной незамерзайки – резкий запах, который свидетельствует о том, что в жидкость добавлен изопропиловый спирт. Метиловый спирт не имеет запаха, поэтому жидкость без характерного запаха это фальсификат содержащий метил.

Технология производства незамерзающей жидкости.

Сначала вода проходит многоступенчатую фильтрацию и очищается от солей и различных примесей, если воду не очищать, то незамерзающая жидкость будет оставлять на лобовом стекле автомобиля характерные разводы.

Далее очищенная вода подаётся в емкость смеситель, также по трубопроводу подаётся изопропиловый спирт. Вручную добавляются ПАВы, активные добавки, красители и отдушка. Все компоненты смешиваются.

Смесь подаётся в реактор, где она подогревается и снова охлаждается, в результате образуется незамерзающая жидкость, затем насосом жидкость подаётся в накопительную ёмкость, из которой уже разливается в тару.

Готовая жидкость разливается в пластиковые ёмкости с крышками и фирменные этикетки.

Бизнес производство и продажа незамерзайки.

На этом оборудовании можно производить не только незамерзающую жидкость для стеклоомывателя, но и тосол и антифриз.

Если жидкость для стеклоочистителя пользуется спросом только в сезон с октября по март, то тосол и антифриз автомобилисты покупают круглый год.

Для легального производства и реализации продукции нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить сертификат соответствия на выпускаемую продукцию в центре стандартизации.

Производство незамерзайки видео.

.

Поделитесь этой идеей в соц. сетях

Самый простой рецепт домашнего мороженого + видео

Мороженое и замороженные десерты, сводки новостей

---

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 13 июня 2022 г. | 1792

Последнее обновление: 3 мая 2023 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ Вам не нужна дорогая машина для приготовления мороженого, чтобы насладиться домашним мороженым. Я покажу вам самый простой способ приготовить мороженое в домашних условиях. Мой рецепт мороженого из двух ингредиентов, не требующий использования машины, легко приготовить и он настолько универсален.

И найти свой следующий рецепт мороженого не составит труда — у меня есть более 50 вкусов мороженого и десятки замороженных десертов в моем Gemma’s Freezer Section Ice Cream Destination.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ Этот рецепт был обновлен и улучшен 03.05.2023, чтобы включить дополнительные фотографии, ответы на наиболее часто задаваемые вопросы и советы Pro Chef.

Содержание

• Какое самое простое домашнее мороженое из двух ингредиентов?
• Необходимые инструменты
• Ингредиенты для самого простого домашнего мороженого
• Как сделать самое простое домашнее мороженое
• Могу ли я использовать сгущенное молоко вместо сгущенного молока? В чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком?
• Могу ли я заменить жирные сливки молоком?
• Как хранить мороженое дома?
• Часто задаваемые вопросы
• Советы от шеф-повара Джеммы
• Приготовьте ванильное мороженое и более 50 вкусов

Что такое домашнее мороженое?

Для моего простого рецепта домашнего мороженого нужны всего два простых ингредиента — жирные взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром, но без мороженицы!

Тяжелые сливки для взбивания легко доступны в Соединенных Штатах, и они называются взбитыми/двойными сливками в Великобритании, Slagroom в Нидерландах и взбитыми сливками или жирными сливками на Филиппинах. В значительной части Азии также есть термообработанные сливки от Nestle. В некоторых частях Юго-Восточной Азии и на Филиппинах есть продукт Nestle, который называется взбитыми сливками. Производится из сухого молока и молочных жиров. Это хорошо для некоторых применений, таких как чизкейки без выпечки, но не для этого мороженого.

Сгущенное молоко трудно найти во многих местах, но его очень легко приготовить дома по моему рецепту сгущенного молока с сахаром!

Необходимые инструменты

(Специальная мороженица не требуется!)

• Мерные стаканчики и мерные ложки
• Стационарный миксер или ручной электрический миксер
• Шпатель

Ингредиенты, необходимые для домашнего мороженого

1) Густые сливки для взбивания не только содержат воздух, но и удерживают воздух, чтобы проветрить мороженое и сделать его легким и нежным.

2) Жир из густых взбитых сливок также придает вкус и сливочный вкус. В то же время жир снижает температуру замерзания, чтобы после заморозки мороженое все еще можно было взять ложкой.

1) Холодное сгущенное молоко – ключевой ингредиент и ничем не заменимый. Сгущенное молоко обеспечивает растворение сахара в воде из сливок с образованием инвертированного сахара, который подслащивает мороженое для усиления вкуса и снижает температуру замерзания, обеспечивая гладкую кремообразную текстуру.

2) Сахар сгущенного молока также покрывает пузырьки воздуха, чтобы стабилизировать легкую и аэрированную структуру.

Как приготовить домашнее мороженое

1. НЕ добавляйте сгущенное молоко в начале.

1) ПЕРЕД добавлением сгущенного молока: взбить холодные сливки только до МЯГКИХ пик (которые еле держат форму и сразу же опрокидываются при поднятии взбивалки).

2) Взбивание густых сливок до мягких пиков создаст структуру для удерживания предстоящего сгущенного молока и предотвратит взбивание сливок позже.

2. «ВНЕДРЕНИЕ» сгущенного молока.

1) Сгущенное молоко имеет тенденцию утяжелять сливки из-за его густой консистенции и его трудно смешивать. Вы можете сначала смешать сгущенное молоко с небольшим количеством окружающих мягких взбитых сливок, а затем продолжить смешивать с остальными (большими) взбитыми сливками.

2) Это позволит легче ввести сгущенное молоко в мягкие взбитые сливки, чтобы в конечном итоге получить жесткие пики, которые встают прямо, когда вы поднимаете взбивалки.

Можно ли использовать сгущенное молоко вместо сгущенного? В чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком?

Нет. Вы не можете заменить сгущенное молоко сгущенным молоком в этом самом простом рецепте домашнего мороженого из-за отсутствия сахара.

• Оба производятся путем уменьшения процентного содержания воды в молоке.
• Самая большая разница между сгущенным и сгущенным молоком заключается в содержании сахара. В сгущенном молоке НЕТ сахара. В сгущенном молоке есть сахар, который может карамелизироваться, чтобы сгустить молоко, поэтому его называют сгущенным молоком с сахаром.

Можно ли заменить жирные сливки молоком?

Нет. Молоко содержит примерно до 3,5% молочного жира (полное молоко или цельное молоко), что намного меньше, чем 35% жирных сливок. Молоко не содержит достаточного количества молочного жира, чтобы его можно было хорошо взбить, чтобы включить или удержать воздух.

Из буйволиного молока получаются очень жирные сливки, и оно идеально подходит для этого.

Производятся изделия из сухого молока и жиров в местах, где отсутствует молочная промышленность. Хотя они подходят для некоторых рецептов, они не являются свежими сливками, необходимыми в моем рецепте домашнего мороженого.

Как хранить мороженое дома?

Экстракт ванили предотвращает слишком сильное замерзание мороженого. Если вы не добавляете экстракт ванили, вы можете оставить мороженое при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы его легче было набирать. Храните мороженое в герметичном контейнере или в хорошо закрытой форме до шести недель. Попробуйте эти контейнеры для замороженных десертов для хранения вкусов мороженого.

Часто задаваемые вопросы

1. Как сделать домашнее мороженое менее сладким?

На ⅓ больше жирных взбитых сливок или спелого авокадо в основе для мороженого, чтобы уменьшить его сладость, но не сделать его ледяным или морозостойким.

2. Как избежать ледяного мороженого?

1) ВКЛЮЧИТЕ ДОСТАТОЧНО ВОЗДУХА: Примечание: взбивайте густые сливки до МЯГКИХ пиков, чтобы создать аэрированную структуру, затем добавьте сгущенное молоко. Если вы будете взбивать сливки и сгущенку одновременно с самого начала, вы не распределите сгущенку равномерно. Больше воды будет всплывать, образуя кристаллы.

2) Не урезать сгущенное молоко (сахар) более чем на ¼. По мере взбивания сгущенного молока сахар из него будет покрывать пузырьки воздуха, чтобы они не лопались и не высыхали. Мороженое будет легким и сливочным, а не плотным и твердым.

3) Добавление большего количества ванильного экстракта поможет. Экстракт ванили на спиртовой основе имеет более низкую температуру замерзания, чем вода, поэтому мороженое не замерзнет как лед.

3. Как приготовить мороженое из двух ингредиентов в мороженицах?

Постепенно добавляйте примерно 1/4 стакана холодных густых сливок в холодное сгущенное молоко, пока смесь не станет однородной. Добавьте эту смесь с остальными холодными густыми сливками в мороженицу. Взбивайте мороженое в соответствии с инструкциями.

Сложите нужные надстройки перед тем, как поместить их в морозильную камеру.

4. Как приготовить безмолочное домашнее мороженое

Не ешьте молочные продукты? Не проблема! Вы можете сделать мое домашнее мороженое полностью безмолочным с жирным кокосовым молоком и веганским сгущенным молоком. Узнайте больше о моем рецепте безмолочного кокосового мороженого.

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению самого простого домашнего мороженого в домашних условиях:

1. Охлаждение миски и насадки для венчика в морозильной камере поможет сохранить ингредиенты прохладными во время высокоскоростного взбивания.
2. Холодное сгущенное молоко  является ключевым ингредиентом и не имеет замены. Вы можете использовать обезжиренные или с низким содержанием сахара, если хотите.
3. После того, как вы добавите сгущенное молоко, взбейте смесь на высокой скорости до ЖЕСТКИХ ПИК . Они будут держать форму и станут более твердыми, чем раньше. Старайтесь не перевзбивать на этом этапе, иначе крем свернется.
4. Добавьте немного ванильного экстракта в конце. Спирт в экстракте снизит температуру замерзания, сделает ваше мороженое немного мягче и его будет легче набирать. (Вспомните бутылку водки в морозилке?! Она не замерзает!)
5. Как читать этикетки для расчета содержания жира? Что означает «7%» на этикетке?

1) ДНЕВНАЯ ЦЕННОСТЬ — ДВ – это рекомендуемое количество питательных веществ, которое нужно потреблять или не превышать каждый день.

%DV — это то, сколько питательных веществ в одной порции индивидуально упакованного продукта питания или пищевой добавки входит в ваш ежедневный рацион.

2) Например, большинство брендов маркируют 1 столовую ложку (15 мл) как одну порцию. Жира около 5 гр. 15 мл густых (взбитых) сливок весят около 13,8-15 г. Таким образом, 5 г/13,8–15 г = около 30–36 % жирности. «7%» означает, что в каждой порции 1 столовой ложки густых взбитых сливок жир не должен превышать 7% всех питательных веществ / продуктов, которые вы потребляете в течение одного дня.

Приготовьте ванильное мороженое и более 50 вкусов

Только с этой подставкой вы сможете приготовить бесконечное количество вкусов домашнего мороженого! Это также рецепт ванильного мороженого и чистый холст для создания более пятидесяти моих любимых вкусов. Вы можете найти все вкусы самого простого мороженого в разделе «Мороженое» в разделе «Мороженое» у Джеммы. От классического ванильного, клубничного и шоколадного до фисташкового кулфи, клубничного чизкейка, печенья со сливками, тирамису и зеленого чая — я приготовила бесчисленное множество видов мороженого.

• Домашнее шоколадное мороженое
• Домашнее ванильное мороженое
• 6 вкусов мороженого (мятная шоколадная стружка, нутелла, фисташки и малина, тесто для печенья, сладкая вата)
• Домашнее мороженое Ben & Jerry’s: 5 лучших вкусов!
• Мороженое моти

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ Этот рецепт был обновлен и улучшен 03. 05.2023. Теперь в него включены дополнительные фотографии, ответы на наиболее часто задаваемые вопросы и советы от Pro Chef.

Смотрите видео рецепт!

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 6 часов

Это самый простой рецепт домашнего мороженого — вам нужны только 2 ингредиента и нет машины для мороженого. Кроме того, получите более 50 идей вкуса мороженого!

Автор: Джемма Стаффорд

Порции: 3 пинты

Ингредиенты

• 2 чашки (16 жидких унций/450 мл) густых взбитых сливок (холодных)
• 14 унций (1 банка/ 400 мл) холодная сгущенка с сахаром (обезжиренная или обычная)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

• Поместите сгущенное молоко с сахаром в холодильник минимум на 4 часа. №

• С помощью электрического ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте холодные сливки на средней/высокой скорости до образования мягких пиков.

• Выключить машину и влить во взбитые сливки холодную сгущенку.

• Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет густой и не сформируются жесткие пики. Выключите машину и добавьте ванильный экстракт (по желанию).

Приготовление ароматизаторов для мороженого в домашних условиях

• Теперь у вас есть основа для мороженого, в которую вы можете добавить желаемые ароматизаторы и закрепители. СХОДИТЬ С УМА! Попробуйте мои 50+ вкусов мороженого в моей Gemma’s Freezer Section или поэкспериментируйте со своими собственными вкусами и наслаждайтесь созданием чего-то, что вам подходит. Как правило, используйте две чашки основы для мороженого и добавляйте добавки, чтобы создать свой вкус.

• После того, как вы закончите создавать свои ароматы, переложите смесь для мороженого в герметичный контейнер и заморозьте минимум на 6 часов или на ночь перед едой. Хранить в морозильной камере до 6 недель.

Попробуйте первые идеи вкуса

• Мороженое с клубничным чизкейком: Смешайте 1 чашку чизкейка с 2 чашками основы для мороженого и добавьте клубничное пюре

• Мороженое с сотами : Смешайте ½ стакана измельченных сот с 2 стаканами основы для мороженого. Не добавляйте слишком много, так как это сделает ваше мороженое мягким, но очень вкусным.

• Мороженое с печеньем и сливками: Смешайте ⅔ чашки измельченного печенья Oreo с 2 чашками основы для мороженого

• Мороженое с манго: Swirl ¼ чашки пюре из манго в 2 чашки мороженое. торт) в 2 стакана мороженого базы

Примечания рецепта

Получить более 50 вкусов мороженого в морозильном отделе морозильной камеры.

This Recipe Made By Bold Bakers

87 Images

George Haddad

Afreenkhan

Jennycuenca

Aisha

Aisha

13 блестящих гитар

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Bigger Bolder Baking . Я хочу помочь вам выпекать с уверенностью в любое время и в любом месте с моими проверенными рецептами и советами по выпечке. Возможно, вы видели одно из более чем 500 моих видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на Nailed It! на Netflix или Лучший пекарь в Америке на Food Network . Независимо от ваших навыков, моя команда Bold Baking Team и я хотим быть вашим авторитетом в области выпечки №1.

 

Подробнее

Прохладитесь этим летом с домашним мороженым

Си-Эн-Эн —

Когда летом жарко и влажно, считайте это признаком того, что Вселенная дает вам повод съесть больше мороженого. Вы можете получить мгновенное удовольствие, купив рожок в местном магазине, но почему бы не потратить время и не приготовить свой любимый вкус дома?

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_038A7925-E4DD-BB26-E82B-F2E1D5F1B3FA@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> «Это кажется пугающим, но на самом деле это довольно просто», — говорит Джеки Кускуна, основатель магазина мороженого The Social в Бруклине, Нью-Йорк. Приготовление домашнего мороженого «больше похоже на алхимию. Вы берете жидкость и превращаете ее в восхитительное замороженное твердое вещество», — добавила она.

Эту алхимию может выполнить любой домашний повар, независимо от уровня навыков. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов и немного фантазии. Вот как превратить вашу кухню в полноценную лабораторию по производству мороженого.

Перво-наперво: вам понадобится мороженица, чтобы взбивать замороженные смеси. Но вам не нужно копаться в своих сбережениях, чтобы получить тот, который хорошо выполняет свою работу. «Абсолютно 100% нормально начинать с базовой модели — подойдет любая», — сказал Кускуна.

В самых доступных моделях используется чаша, которую необходимо предварительно заморозить перед использованием, что занимает место в морозильной камере и требует предварительного планирования. Однако, если это дополнительное время и предусмотрительность имеют смысл с точки зрения затрат, эти модели надежны и долговечны. Компрессорные модели дороже (и тяжелее), но не требуют предварительной заморозки.

(Если вам интересно, что этот кулинарный писатель использует для своего домашнего мороженого, после 15 лет разработки и тестирования рецептов с использованием базовой модели морозильной камеры я переключился на компрессор в 2020 году. )

Совершите глобальный тур по лучшим в мире замороженным лакомствам

Для испытания вы можете сделать мороженое без электричества. Хотя они не используют его для больших партий, продаваемых в The Social, когда ее семья готовит мороженое для развлечения, «мы предпочитаем использовать старый школьный метод с ручной мешалкой для мороженого со льдом и каменной солью», — сказал Кускуна. Если вы ищете, чем занять детей в пляжном домике или домике у озера, может быть интересно спрятать там одну из этих ручных моделей.

Многие рецепты мороженого используют основу из яичного заварного крема, чтобы придать готовому мороженому густую и гладкую текстуру. «Яйца — это эмульгатор, — объяснил Кускуна, — они содержат как белки, так и жиры, которые помогают сохранить консистенцию мороженого, когда оно взбивается, а пузырьки воздуха взбиваются в сливочную основу.

Чтобы начать с традиционного заварного крема на яичной основе, взбейте насыщенное ванильное мороженое. Сделайте его по-своему, добавив в него классические добавки, или попробуйте новые комбинации, такие как мороженое Rice Krispie Treat.

Взбивание основы для мороженого вручную в ледяной миске.

junce11/Adobe Stock

Если вы не хотите использовать яйца в своей основе для мороженого, «вам нужно добавить что-то еще, что позволит ему быть максимально сливочным», — сказал Кускуна. Мороженое в филадельфийском стиле, названное так потому, что оно якобы было изобретено Бенджамином Франклином жарким летом 1787 года, чтобы охладить своих товарищей-делегатов Конституционного съезда, использует жирные сливки, молоко и сахар в качестве основы. Жиры в густых сливках помогают эмульгировать эту смесь, хотя она может иметь более мягкую консистенцию, чем мороженое на яичной основе.

Другие ингредиенты также могут заменить яйца для стабилизации и эмульгирования мороженого. Мороженое Salt & Straw из Портленда, штат Орегон, использует ксантановую камедь, светлый кукурузный сироп и сухое молоко в своей основе для мороженого без яиц, а в основе Splendid Ice Cream от Jeni используются сливочный сыр, светлый кукурузный сироп и кукурузный крахмал. Для шоколадного мороженого без яиц приготовьте мороженое Rocky Road в стиле Филадельфии, в котором используется какао-порошок для загущения и однородности основы мороженого.

Или попробуйте метод The ​​Social для приготовления основы для мороженого, все из которых не содержат яиц, более густые и плотные. «Мы пюрируем ингредиенты, которые используем, такие как пирожные или липкий масляный пирог», — в основу для мороженого, — объяснил Кускуна. По ее словам, смешивание таких ингредиентов, как пирожные и печенье, придает основе «более густой, сливочный и резонансный вкус».

Сейчас на рынке так много высококачественных заменителей молочных продуктов на растительной и ореховой основе, что сделать веганское мороженое дома стало намного проще, чем десять лет назад. Кокосовое молоко, миндальное молоко или молоко из кешью — одни из самых популярных заменителей для получения насыщенного сливочного вкуса мороженого без молочных продуктов. В этом соленом карамельном мороженом из бурбона используются орехи кешью и кокосовое молоко.

Этот стартап создает «настоящую» молочную ферму без коров

Мороженое без взбивания может показаться недавней тенденцией, особенно если вы проводите достаточно времени на Pinterest, но эта идея существует уже более века. Традиционный итальянский десерт семифреддо, например, готовится путем смешивания взбитых сливок с яйцами и замораживания смеси до консистенции мусса.

В некоторых современных рецептах яйца заменяют сгущенным молоком с сахаром, которое имеет липкую структуру, похожую на загущенные сахаром яичные желтки, и которое можно придать любому вкусу на солнце. Для безмолочного мороженого без взбивания полножирное кокосовое молоко невероятно хорошо имитирует структуру густых сливок для получения густого, гладкого готового продукта.

Домашнее лимонное мороженое, подается с долькой лимона и мятным гарниром.

Оксана Братанова/Adobe Stock

С чего начать?

С таким количеством вариантов трудно решить, какой вкус мороженого приготовить в первую очередь. (Я возьму свое самое любимое: мороженое с лимонной хрустящей корочкой.)

Что бы вы ни решили взбить, «это никогда не будет плохо», — сказал Кускуна.